Sodexo prend une participation majoritaire dans FoodChéri – Paris, January 11, 2018

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Sodexo, world leader in Quality of Life services, today announced it has taken a majority stake in French start-up FoodChéri, a Food-Tech pioneer. This move is in line with Sodexo’s strategy to continually adapt its offers to meet emerging consumer trends and reinvent the customer experience.

Sodexo’s investment enables FoodChéri to consolidate its strategic positioning as a « virtual restaurant” with a focus on serving businesses, and to expand nationally in France.

FoodChéri will continue to be managed by its co-founders. Founded in 2015, FoodChéri now has 70 staff and delivers over 12,000 fresh meals prepared by professional chefs every week, in the Paris metropolitan area. With a healthy, balanced and diversified offer, FoodChéri targets both individuals and companies, over 200 of which now look to the start-up to provide meals for their employees. Key differentiating factors for FoodChéri are:

▪ In-house cooking, while many competitors subcontract food preparation; in 2018 FoodChéri will invest in a new 2,000 m2 kitchen;

▪ An offer focused on fresh, healthy food; half the menu is vegetarian, and all ingredients are sustainable including Label Rouge meat and organic vegetables sourced from local suppliers. Sodexo believes the consumer experience of the future will be underpinned by flexibility, nomadism, simplicity and hyper-responsiveness. The partnership with FoodChéri will help Sodexo adapt to today’s changing work environment, which is increasingly less dependent on where employees are physically located. Patrick Asdaghi, FoodChéri co-founder and CEO, said: « At FoodChéri we strive every day to develop the future of food delivery.

Our commitments to cooking in-house and a streamlined supply chain have made us very agile. We don’t believe people should have to choose between quality, convenience and price and we created our offer to reflect this. Sodexo will help us expand our reach and we’re very proud of their confidence in us ». Belen Moscoso del Prado, Sodexo Chief Digital and Innovation Officer, said: « At Sodexo, we aim to provide an ever more tailored offering to consumers in keeping with their growing demand for meals that are both healthy and environmentally friendly.

We believe investing in FoodChéri is a perfect fit with our mission to reshape and enhance the customer experience ».

About FoodChéri 

FoodChéri is a virtual restaurant currently striving to simplify, diversify, and improve the daily meals of Parisians and those of all French people in the future. Every day, the firm offers a selection of fresh fine food dishes prepared by professional and passionate chefs and delivered to individuals and businesses, based on just three clicks to order. FoodChéri, as a French FoodTech pioneer and leader, employs 70 people and currently delivers throughout Paris and its suburbs.

The firm is committed to transparency, quality and environmental principles – a first in the industry. In January 2018, FoodChéri joined Sodexo. Goal: roll out its offering throughout France.

About Sodexo

Founded in 1966 by Pierre Bellon, Sodexo is the global leader in services that improve Quality of Life, an essential factor in individual and organizational performance. Operating in 80 countries, Sodexo serves 100 million consumers each day through its unique combination of On-site Services, Benefits and Rewards Services and Personal and Home Services. Through its more than 100 services, Sodexo provides clients an integrated offering developed over 50 years of experience: from food services, reception, safety, maintenance and cleaning, to facilities and equipment management; from Meal Pass, Gift Pass and Mobility Pass benefits for employees to in-home assistance, child care centers and concierge services. Sodexo’s success and performance are founded on its independence, its sustainable business and financial model and its ability to continuously develop and to engage the commitment of its 427,000 employees throughout the world. Sodexo is a member of the CAC 40 and DJSI Indices.

Key figures (as of August 31, 2017)

20.7 billion euro in consolidated revenues

427,000 employees

19 th largest employer worldwide

80 countries

100 million consumers served daily

17 billion euro market capitalization (as of January 10, 2018)

Sodexo contacts

Media Investors Laura SCHALK Tel.: +33 1 57 75 85 69

laura.schalk@sodexo.com

Virginia JEANSON Tel.: +33 1 57 75 80 56 Virginia.jeanson@sodexo.com12

FoodChéri contact Media:

Agence LEON

Gaëlle LEGRIS Tel. : +33 1 42 72 19 26 / +33 6 26 14 14 90 gaelle@agence-leon.fr

Jubiles, notre producteur de jus de fruits et légumes bio

Ce mois-ci, on vous présente Jubiles, un atelier tout nouveau, tout bio qui a vu le jour cet été. C’est notre producteur de jus de fruits et légumes bio aux mélanges aussi surprenants que savoureux.

Vous les trouverez sur notre site, à la carte des entrées. Jubiles, c’est le pari prometteur de deux amis qui ont de l’or dans les mains et des idées plein la tête. Ils vont encore plus loin avec un atelier de boissons à base de Kombucha. Kombucha, kézako ? On vous dit tout un peu plus bas !

jus fruits et légumes bio

Mais qui est Jubiles ?

JUBILES signifie le jus bio, local et solidaire : un nom qui en dit long sur les convictions et la Logo Jubilesmission des fondateurs de cette start-up vitaminée et bonne pour la santé !

C’est le fruit d’Antoine et François, 2 amis ingénieurs passionnés par la nutrition et la santé naturelle. En 2017, ils lancent leur atelier de production de jus de fruits et légumes bio et de boissons à base de Kombucha, un champignon à thé venu d’Asie.

Pourquoi cette idée ? À 57 ans, la maman d’Antoine qui souffre de graves problèmes de santé, décide de consommer quotidiennement des jus de légumes pressés à froid et une étrange boisson léguée par ses ancêtres : le Kombucha. Les résultats sont spectaculaires, autant que le déclic produit chez son fils en 2015.

Kombucha, kézako ?

Le Kombucha est une boisson obtenue à partir d’un mélange de souches de kombucha, découvertes en Mongolie il y a plus de 2000 ans. Elles sont composées d’une symbiose de levures et de bonnes bactéries, qui ont un effet positif sur le système digestif… ce sont de vrais probiotiques !

Antoine et François les font fermenter dans de grandes cuves auxquelles ils ajoutent des fruits et légumes ainsi que du thé vert Sencha et du thé noir Pu’er, venus de Chine et issus de filières équitables.

Fruits légumes pressés à froid

Des fruits et légumes pressés à froid

François, le serial presseur de Jubiles, nous a donné les secrets de sa méthode de production. La pression à froid, comme son nom l’indique, consiste à ne pas chauffer les produits quand on fabrique le jus (jusque-là, on suit).

Les fruits et légumes sont en fait broyés en tout petits morceaux, puis pressés lentement dans une machine spéciale. Par ce procédé, les fibres solubles sont séparées des fibres non solubles. Il reste donc le jus et les fibres solubles qui permettent de conserver la couleur des produits.

Avec le schéma ci-dessous, la confection de ces savoureux jus de fruits et légumes bio n’auront plus de secret pour vous !

Schéma confection jus

 

Lentilles : on vous aide à y voir plus clair !

Elles nous en font voir de toutes les couleurs depuis plus de 10 000 ans. Les lentilles sont le fruit (ou plutôt le légume sec) d’une plante portant le même nom. En fait, ce sont même des “graines” comestibles qui appartiennent à la famille des légumineuses.

À l’échelle mondiale, ce sont les lentilles blondes et corail qui sont les stars des légumes secs. En France, la lentille verte arrive en tête dans les assiettes avec son petit goût de noisette.

Lentilles - 3 sortes

Côté texture, les lentilles sont à la fois farineuses et fondantes. Pour le goût, elles ne manquent de rien : la verte dégage une saveur plutôt fumée, la corail quand à elle, possède une note plus sucrée.

Côté nutrition et santé, c’est le combo gagnant : la lentille contient 3 fois plus de calcium que les céréales, 4 fois plus de fibres que les pâtes ou le riz et 7 fois plus de fer que les épinards.

Cerise sur le gâteau, c’est une alternative parfaite à la viande car elle contient 25% de protéines et seulement 0,6% de matières grasses.

Résultat, cet hiver les lentilles seront vos meilleures alliées et vous tiendront (au cœur et) au corps.

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Notre chasseur de trésors s’appelle Mathieu

Ce mois-ci, on vous présente Mathieu de chez Ciao Gusto. Mathieu n’est pas un producteur mais un dénicheur de trésors : des trésors tout droit venus d’Italie. C’est grâce à lui que vous avez pu goûter aux délicieuses Linguine IGP de Gragnano, aux fameuses Paccheri de la famille Mancini ou encore à toutes les pasta IGP cuisinées par nos Chefs. On lui doit aussi la découverte de l’exquise burrata au lait cru biologique des Pouilles, de l’huile de truffe ou encore du sel de truffe blanche d’Alba ! Son métier ? Aller à la rencontre des meilleurs producteurs d’Italie pour régaler les parisiens. Bref, grâce à Mathieu, on vous concocte des délices à l’italienne chaque semaine. Nous avons donc une déclaration à faire : Merci Mathieu ! Maintenant, place aux présentations.

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Les débuts de Ciao Gust

Mathieu a 2 passions depuis tout petit : la gastronomie et l’Italie. En 2012, après 1 an de réflexion, il décide de lancer sa boîte. Il sillone ensuite l’Italie à la recherche de producteurs et officialise le lancement de CIAO GUSTO en Septembre 2014 ! En janvier 2015, Alessandra, une milanaise de 30 ans passionnée de cuisine devient sa partenaire

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#True Story
Tous les employés de Ciao Gusto sont liés de près ou de loin à l’Italie, par leur passion, leur histoire ou même les deux.

 

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Le conseil de Mathieu
“En matière de burrata, mieux vaut un bon lait de vache qu’un mauvais lait de bufflonne” 
(c’est un peu comme le bon mousseux et le mauvais champagne en fait ?)

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Son plat préféré
Mathieu raffole de Bucatini all’Amatriciana, une recette à base de sauce tomate, d’ail, et de piment, qu’il adore saupoudrer de pecorino.

 

Le mouvement Slow Food : ADN de Ciao Gusto

Ce mouvement défend les produits de la terre, les spécificités locales, les traditions régionales, mais surtout la saisonnalité des produits. Il est né en Italie en 1986.

Pour Mathieu, c’est le “bon, propre et juste” : bon à manger (sain, naturel), propre parce qu’écologique et juste dans la mesure où les producteurs sont justement rétribués en fonction de leur travail et de la qualité de leurs produits.

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Saucez à l’italienne : dites au revoir à la bolo et bonjour au ragù

Aujourd’hui, pour vous réchauffer un peu, envolez-vous pour le soleil de l’Italie avec une nouvelle recette gourmande et colorée de FoodChéri ! Notre Chef Caroline vous a préparé de délicieuses pâtes longues al dente, enrobées d’une sauce tomate à la viande de veau fondante, mijotée longuement, et accompagnée de fenouil rôti. Le tout parsemé de grana padano !

« – Mais, dis donc, Chef Caroline : des pâtes longues, de la sauce tomate et de la viande, tu ne serais pas en train de nous faire un plat de spaghetti bolognaise ?»
« – Que nenni » m’a-t-elle répondu quand je lui ai fait cet affront, avant d’enchaîner sur un petit cours de cuisine italienne bien mérité.
Et oui, Chef Caroline ne plaisante pas avec les sauces italiennes, et elle n’aurait décemment pu nous concocter une sauce qui n’existe nulle part en Italie, et surtout pas à Bologne !

En Italie, on prépare plutôt les fameux ragù, ces sauces à base de viande de bœuf longuement mijotée à feu doux. Nos sauces bolognaises, réalisées en 5 minutes top chrono, ne sont donc qu’une interprétation fantaisiste du ragù alla bolognese, que l’on ne sert d’ailleurs jamais avec des spaghetti mais plutôt avec des tortellini ou en lasagnes.

C’est donc nouvellement instruite que je vous présente les Linguine al ragù de Chef Caroline.
Et comme on est généreux chez FoodChéri, on vous dévoile la recette pour que vous puissiez vous la raconter non seulement avec cette anecdote mais aussi avec votre assiette ! Buon appetito !

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Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 1 oignon jaune
  • 1 branche de celeri
  • 2 gousses d’ail
  • 2 carottes
  • 1 boîte de 400g de tomates pelées de qualité
  • 40 cl de coulis de tomates
  • 1 branche de thym et 1 de romarin
  • 600g d’épaule de veau
  • huile d’olive
  • quelques branches de persil
  • parmesan râpé
  • 300g de linguine

Préparation

Peler et ciseler l’oignon.
Ciseler la branche de céleri sans les feuilles, sauf quelques-unes.
Peler et écraser l’ail. Peler les carottes et les tailler en dés.
Tailler la viande en gros cubes.

Dans une cocotte, saisir les morceaux de viande dans l’huile d’olive sur toutes leurs faces. Débarrasser et réserver.
Dans la même sauteuse, suer l’oignon, le cèleri et la carotte dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive sans coloration.
Ajouter les morceaux de viande, les gousses d’ail, le thym et le romarin, les tomates concassées grossièrement au couteau et le coulis de tomates.
Saler et ajouter une pincée de sucre.
Couvrir avec un peu d’eau si nécessaire. La viande doit être immergée.
Porter à frémissement et cuire à couvert à feu très doux (ou dans un four) 2 bonnes heures voire plus.., jusqu’à totale tendreté. Ajouter un peu d’eau en cours de cuisson si besoin. A la fin de la cuisson, écraser légèrement les morceaux de viande avec une cuillère.

Le tips du Chef :
La préparation de la viande peut être faite la veille. Cette viande réchauffée le lendemain sera encore meilleure…

Cuire les linguine al dente dans un gros volume d’eau bouillante salée.
Les égoutter et les transférer dans la cocotte du ‘al ragu’.

Servir parsemé de persil et accompagné de parmesan râpé.