Hugo cuisto au palais aiguisé

La brigade FoodChéri en charge de vous concocter des bons petits plats s’agrandit !

Du haut de ses 21 ans, Hugo a déjà aiguisé son palais et ses couteaux dans différentes adresses. Après avoir travaillé 3 saisons dans un restaurant sur le port ostréiculteur d’Arès où il a appris tous les secrets du poisson, il a fait ses preuves chez un traiteur girondin haut de gamme servant jusqu’à 1600 couverts par jour ‪#‎mêmepaspeur‬.

Un restaurant d’ambiance savoyard et une brasserie haut de gamme parisienne (Le Taillevent) plus tard, Hugo a craqué pour FoodChéri.

Après avoir goûté notre poulet au cidre, carottes fondantes et tagliatelles (son plat préféré), Hugo, chef de partie, a décidé de rejoindre l’aventure FoodChéri. Ce qui l’a attiré chez nous ? Rejoindre un nouveau concept culinaire et pouvoir toucher à tout, viandes, poissons, desserts !

Bienvenue Hugo !

hugo

Direction la Thaïlande : recette du sauté de bœuf au basilic thaï

boeuf-saute-basilic-haricots-tagliatelles

Ingrédients pour 4 personnes

Pour un bœuf tendre et juteux :
3ml d’Huile d’olive
600gr de Bœuf émincé à poêler
1/4 de Botte de basilic thaï
1 piment rouge (facultatif)

Pour une sauce goûteuse :
60ml de Sauce Hoisin
20ml de Sauce Soja
20ml de Nuoc Mam
5gr de Sucre Roux
1 Gousse d’ail
10gr de Gingembre frais

Pour les accompagnements :
200gr de Tagliatelles
300gr d’Haricots verts
1 pincée de Sel
1 pincée de Poivre

Recette :

  • Épluchez le gingembre et râpez-le avec la grille la plus fine que vous ayez. Pelez la gousse d’ail, retirez le germe et hachez-le très finement. Lavez le basilic thaï, égouttez-le et hachez les feuilles grossièrement. Si le piment ne vous fait pas peur, c’est le moment de couper le piment rouge en petites tranches.
  • Mélangez la sauce soja, hoisin et nuoc mam avec l’ail, le gingembre et le sucre. Mettez de côté la sauce au frais.
  • Faites chauffer une grande casserole d’eau salée. Lorsque l’eau bout, plongez les tagliatelles et laissez-les cuire le temps indiqué sur le paquet.
  • Faites chauffer une deuxième casserole d’eau salée. Lorsque l’eau bout, plongez les haricots verts et laissez-les cuire pendant 4 à 5 min à petits bouillons. Égouttez-les et assaisonnez-les avec du sel et du poivre.
  • Coupez le boeuf en fines lamelles*. Dans une poêle, faites chauffer un généreux trait d’huile d’olive. Lorsque l’huile est chaude, faites sauter le bœuf à feu vif pendant 2 à 3 minutes en remuant. Attention, la viande doit être légèrement grillée à l’extérieur mais encore rouge à l’intérieur.
    *Secret de chef : pour faciliter la découpe en fines lamelles, vous pouvez mettre la viande 10 minutes au congélateur.
  • Versez la préparation de sauce que vous avez fait et ajoutez les feuilles de basilic thaï et les morceaux de piment (optionnel). Laissez mijoter à gros bouillons pendant 1 minute.
  • Servez aussitôt le bœuf, les haricots verts et les tagliatelles dans une grande assiette et…

A TABLE !!

Bienvenue dans les coulisses FoodChéri !

Des nouvelles recrues arrivent tous les jours chez FoodChéri et nous nous sommes rendus compte que nous ne vous avons toujours pas présenté notre super équipe ! Du coup, pour nous rattraper, nous vous présenterons un nouveau portrait tous les jours. Voici le premier portrait :

Prénom : Ophélie

Mieux connue sous le nom de : Phelsley

Signes distinctifs : on peut la voir souvent derrière son ordi, en train de rêver de l’Ile Maurice dont elle a une photo en fond d’écran

Plat préféré FoodChéri : lasagnes ricotta épinards

lasagne-ricotta-epinards

Chez FoodChéri, elle cuisine le site internet.

23 ans, informaticienne de formation, Ophélie s’occupe de notre beau site FoodChéri. Dans son temps libre, Ophélie aime tricoter (c’est bien utile en ces jours de froid glacial) et regarder des séries en VO, comme toute sérivore qui se respecte !

Au poste depuis décembre 2015 😉

Recette (secrète) de notre super carrot cake

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Ingrédients pour 4 personnes

Pour un carrot cake super moelleux :
2 oeufs
120g de Sucre Roux
120g de Beurre
120g de Carotte
6g de Levure
68g de Farine
1 pincée de Noix de Muscade
1 pincée de Gingembre en poudre
1 pincée de Cannelle

Pour un glaçage brillant et onctueux :
24g de Mascarpone
56g de philadelphia Cream Cheese
30g de Sucre Glace
1,2ml Jus de Citron Vert

Pour la petite touche déco :
Les zestes d’un demi citron vert

Recette :

  • Mélanger le mascarpone, le philadelphia, le sucre glace et le citron vert. Placez votre glaçage au frigo.
  • Battez les œufs avec le sucre roux. Faites fondre le beurre et ajoutez-le au mélange d’œufs. Coupez les carottes en fine julienne* et ajoutez-les à la préparation.
    * Pssst, les fines juliennes sont des fines lamelles de 1mm d’épaisseur superposées et découpées en petits filaments réguliers, mais ne vous inquiétez pas, on ne vous en voudra pas si vous n’y arrivez pas 😉
  • Mélangez la farine avec la noix de muscade, le gingembre, la cannelle et la levure. Mélangez, mélangez, mélangez puis rajoutez le tout à la préparation d’oeufs.
  • Versez le mélange dans un moule à cake puis faites cuire votre mélange à 180°C pendant environ 20min. Pour voir si le cake est cuit, plantez une lame de couteau au cœur; si la lame ressort propre, le gâteau est cuit ! Laissez refroidir.
  • Une fois le cake à température ambiante, démoulez et recouvrez le tout d’une fine couche de glaçage. Parsemez finalement de quelques zestes de citron vert et le tour est joué !

Menu de la semaine du 22 au 29 février 2016

Comme chaque semaine, nous vous proposons des plats frais et faits maison, livrés en moins de 20 minutes et à seulement 9.90€. Même si la semaine dernière a fini avec une tartiflette, nos chefs ne sont pas partis au ski cette semaine pour s’assurer que vous soyez en bonne compagnie pour le diner.

Parmi les nouveaux plats présents à la carte cette semaine, vous pourrez déguster notre couscous aux 9 légumes et notre filet de bar à la vanille :

Couscous aux 9 légumes

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Le chef revisite le couscous végétarien et vous propose une version très gourmande avec 9 légumes. Servi avec une semoule aérienne, vous trouverez dans ce plat aux saveurs marocaines, des courgettes, poivrons, du chou fleur mais aussi des pois chiche ou encore de la patate douce. Faites le plein de vitamines.


Filet de bar, huile vanille, carotte et boulgour

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Le filet de bar est juste snacké, vous verserez dessus une huile infusée à la vanille. Pour l’accompagner un boulgour moelleux façon pilaf et des carottes fondantes.

www.foodcheri.com