Caroline, nouvelle chef R&D

Nous sommes ravis d’accueillir Caroline dans la Brigade, une main de fer dans un gant de velours. Notre nouvelle Chef R&D, diplômée d’HEC, a plaqué sa vie bien trop carrée pour s’adonner à sa passion : la cuisine.

unnamed

C’est en 2002 qu’elle franchit un premier pas de géant entre le management et la gastronomie avec un stage auprès du chef étoilé Michel Bruneau. En 2003, bien avant les food trucks, elle monte La Petite cuisine de Caroline, une roulotte qu’elle installe sur les marchés de Caen et Saint-Lô. Fin 2004, elle part diriger les cuisines d’un palace marocain pendant un an.

En rentrant, elle passe son CAP cuisine et rencontre Rose Carrarini, la créatrice de Rose Bakery qui lui confie le poste de chef de cuisine de l’enseigne parisienne. C’est en 2010 que Caroline réalise un de ses rêves en ouvrant son restaurant à Saint-Lô – Le Goût Sauvage – dans lequel elle propose « une cuisine bio et poétique » comme le décrit le guide le Fooding.

Nous sommes heureux d’accueillir cette amoureuse des produits, membre active de l’Association Slow Food et testeuse compulsive de choux à Paris.

Welcome Caroline ! 🙂

Nouvelle recette ! The Brownie, Comme un sundae…

Notre brigade vous a sorti le grand jeu avec ce nouveau dessert à tomber par terre ! Un brownie fondant aux cacahuètes grillées et salées, une crème mascarpone à la vanille et pour couronner le tout, un délicieux coulis de caramel au lait. De la gourmandise en veux-tu en voilà !

Et si tout comme moi, vous tombez in love de ce dessert, notre brigade de choc vous livre sa recette…

sundae-texte
Ingrédients pour 4 personnes :

Brownie cacahuète
– Un oeuf
– 20 gr de sucre semoule
– 20 gr de sucre roux
– 30 gr de beurre
– 20 gr de chocolat Extra-Bitter
– 10 gr de farine
– Cacao en poudre
– 20 gr de cacahuètes grillées salées

Crémeux mascarpone à la vanille
– 150 gr de crème liquide 35%
– 60 gr de mascarpone
– 10 gr de sucre glace
– Une gousse de vanille

Sauce caramel
– 50 gr de sucre semoule
– 50 gr de crème liquide 35%
– Beurre doux

Préparation pou 4 personnes :

Brownie 
– Blanchir le jaune d’oeuf avec  le sucre roux
– Faire mousser le blanc d’oeuf avec le sucre
– Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie
– Dans l’ordre, ajouter le mélange à base de jaune sur celui à base de blanc d’oeuf puis le chocolat et le beurre. Mélanger le tout
– Ajouter la farine et le cacao puis mélanger
– Ajouter les cacahuètes
– Enfourner une vingtaine de minutes à 170°

Crème mascarpone à la vanille
– Dans un récipient, mélanger la crème liquide, la mascarpone, le sucre glace, la vanille liquide et la gousse de vanille grattée
– Monter en chantilly
– Mettre en poche avec une douille canelée
– Mettre au frigo

Sauce caramel 
– Mélanger le sucre avec un peu d’eau et faire un caramel blond
– Déglacer avec la crème liquide puis laisser cuire
– Ajouter le beurre en fin de cuisson puis passer au chinois étamine

Pour une jolie présentation, disposez le brownie au fond d’une verrine. Ajoutez-y, une couche de mascarpone à la vanille, à l’aide de la poche. Faites couler le caramel au lait sur votre crème mascarpone. Et pour la touche finale, déposez sur votre dessert quelques cacahuètes afin d’obtenir un résultat craquant à souhait !

Votre dessert ultra gourmand est fin prêt. Vous n’avez plus qu’à déguster 🙂

877-comme-un-sundae-brownie
Bon appétit !


Recette du Buddha Bowl by FoodChéri

Nouvelle recette ultra zen chez FoodChéri ! Craquez ce jeudi pour notre Buddha Bowl : cru et cuit, chaud et froid, ultra gourmand et parfumé. Et tout ça dans un bol !
Une base de lentilles blondes et de pois chiche garnie de brocolis, de patates douces, de kale et de chou rouge croquant.  Et puisqu’on sait que vous êtes gourmand rien de tel qu’une sauce tahini au citron qui réveille les papilles 🙂

Alors ça vous tente ? On vous livre la recette de ce bowl aux accents libanais …

buddhabowlgif

Recette du Buddha Bowl pour 4 personnes :

Ingrédients :
– Brocolis : 240 gr
– Patate douce : 600 gr
– Huile d’olive
– Chou rouge : 240 gr
– Citron (zeste et jus)
– Pois chiches cuits : 360 gr
– Lentilles blondes : 280 gr
– Oignons nouveaux : 160 gr
– Ail purée
– Feta : 180 gr
– Kale : 100 gr
– Graine de tournesol : 20 gr
– Graine amaranthe : 20 gr
– Coriandre

Ingrédients sauce :

– Eau
– Jus de citron : 80 cl
– Fromage blanc : 40 gr
– Tahini : 60 gr
– Sucre
– Huile d’olive : 20 cl
– Ail purée : 4 gr

Préparation pour 4 personnes :

– Détailler les brocolis en gardant la base de vert. Blanchir 1 minute à l’eau bouillante salée. Laisser refroidir
– Éplucher les patates douces et les tailler en gros cubes. Les assaisonner d’huile d’olive et de sel et enfourner 30 minutes à 180 degrés. Elles doivent être bien dorées, presque croustillantes
– Tailler finement le chou rouge et l’assaisonner d’huile d’olive, de jus de citron et de sel

– Démarrer la cuisson des lentilles blondes à l’eau froide dans 2,5 à 3 fois leur volume d’eau. Ne pas saler l’eau de cuisson des lentilles, cela les ferait éclater. Laisser cuire 20 minutes.
– Tailler les oignons nouveaux en fines lamelles
– Assaisonner les lentilles blondes avec les oignons nouveaux, l’ail, l’huile d’olive, le zeste et le jus de citron. Saler et poivrer généreusement
– Préparer le kale en enlevant la partie centrale dure, émincer finement et assaisonner du mélange toasté graines de tournesol, graines d’amaranthe, de sel, de jus de citron et d’huile d’olive

– Effeuiller la coriandre

Disposer au fond des bols les pois chiches et les lentilles. Par-dessus, disposer toutes les autres garnitures. Terminer par la feta et la coriandre.

Sauce tahini :

Dans un récipient, mélanger le tahini, l’ail, le jus de citron et le fromage blanc. Détendre progressivement au fouet avec l’huile d’olive et l’eau. Assaisonner de sel, poivre blanc et sucre.

Assaisonner votre bol de a sauce tahini et le tour est joué, il n’y a plus qu’à déguster 🙂

775-buddha-bowl

Bon appétit !

 

Pourquoi de plus en plus de français craquent pour la Grèce chaque été ?

Le soleil, les maisons blanches, les églises bleues, les sites antiques, les moulins, les ânes, l’eau turquoise ? Sûrement. Mais s’ils y reviennent, c’est aussi et surtout pour les souvlákis. Cette spécialité, plat street food préféré des Grecs, existe depuis l’Antiquité. Aujourd’hui, il est partout en Grèce et l’odeur de la viande sur le grill ou à la broche nous accompagne dans chaque ruelle du Péloponnèse, de Thessalie, de Macédoine, des îles Égéennes et Ioniennes.

souvlaki
Aujourd’hui, c’est donc l’odeur des vacances en Grèce qui a embaumé les cuisines de FoodChéri. Notre pita vient tout droit de Crète, l’épaule de porc français a longuement marinée dans de l’huile d’olive, du cumin, de l’origan, du piment de Cayenne, du paprika, du citron et du miel pour être fondante à souhait.

Pour monter votre souvlaki, réchauffez à la poêle votre pita, garnissez-là de feuilles craquantes de batavia, de menthe et de ktipiti, une douce crème de fromage blanc aux poivrons et à la feta, et de la viande réchauffée au préalable (tout est inclus dans le kit). Accompagnez votre souvlaki de nos délicieuses pommes de terre fondantes au citron.

749-kit-souvlaki-2

Bon appétit !

Edouard, nouvelle recrue multi-screen !

edouard_3

La FoodChéribambelle s’agrandit ! Dites bonjour à Edouard, product manager chez FoodChéri, fada de technologies, avec une moyenne de trois écrans toujours sur lui 🙂
 
Edouard est THE MAN qui fait en sorte que vous tombiez amoureux de l’application FoodChéri. Il imagine, conçoit, teste sans cesse de nouvelles fonctionnalités pour que votre commande soit la plus agréable possible.
 
Mais détrompez-vous, Edouard ne passe pas 100% de son temps sur mobile. Parisien depuis toujours, son plaisir est de se rendre dans les salles de cinéma du quartier latin, à la recherche de pépites cinématographiques.
 
Natation et trail sont ses autres lubies. Une nouvelle recrue pleine de ressources pour vous rendre HAPPY 🙂

giphy

 
Welcome Edouard !