Pourquoi de plus en plus de français craquent pour la Grèce chaque été ?

Le soleil, les maisons blanches, les églises bleues, les sites antiques, les moulins, les ânes, l’eau turquoise ? Sûrement. Mais s’ils y reviennent, c’est aussi et surtout pour les souvlákis. Cette spécialité, plat street food préféré des Grecs, existe depuis l’Antiquité. Aujourd’hui, il est partout en Grèce et l’odeur de la viande sur le grill ou à la broche nous accompagne dans chaque ruelle du Péloponnèse, de Thessalie, de Macédoine, des îles Égéennes et Ioniennes.

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Aujourd’hui, c’est donc l’odeur des vacances en Grèce qui a embaumé les cuisines de FoodChéri. Notre pita vient tout droit de Crète, l’épaule de porc français a longuement marinée dans de l’huile d’olive, du cumin, de l’origan, du piment de Cayenne, du paprika, du citron et du miel pour être fondante à souhait.

Pour monter votre souvlaki, réchauffez à la poêle votre pita, garnissez-là de feuilles craquantes de batavia, de menthe et de ktipiti, une douce crème de fromage blanc aux poivrons et à la feta, et de la viande réchauffée au préalable (tout est inclus dans le kit). Accompagnez votre souvlaki de nos délicieuses pommes de terre fondantes au citron.

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Bon appétit !

RECETTE DU SALMON BOWL LABEL ROUGE

La brigade FoodChéri vous propose ce jeudi à la carte une nouvelle recette tendance déjà adoptée aux États-Unis et au Japon ! Un grand bol de fraîcheur truffé d’ingrédients sains et gourmands. Une salade healthy mettant notamment à l’honneur un tartare de saumon label rouge fondant en bouche accompagné de fruits et légumes frais. Et pour relever le tout ? Rien de tel qu’une sauce légère et pleine de pep’s à base de fromage blanc et yuzu.

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On vous livre la recette de notre salmon bowl Label Rouge !

Ingrédients :

Salade :
– filet de saumon frais sans peau
– quinoa blanc
– petit pois
– pomme granny smith
– Pastèque
– oignon rouge
– tomates cerise jaune
– macadamia noix
– pousse d’épinard
– huile d’olive
– baie rose
– aneth frais
– soja frais
– Pulco citron jaune

Sauce :
– Yaourt nature
– Yuzu jus
– Graine de pavot
– Ciboulette

Préparation :
– Cuire le quinoa au four vapeur puis laisser refroidir
– Cuire les petits pois et les ajouter au quinoa. Assaisonner le tout avec le pulco citron et l’oignon rouge cisellé. Disposer le tout dans un grand bol
– Découper le saumon en petits cubes et arroser d’huile d’olive. Ajouter l’aneth ciselé ainsi que les baies roses puis disposer dans le bol
– Ajouter à la préparation les tomates cerises, les morceaux de pastèque, les pousses d’épinard, le soja ainsi que la julienne de pomme granny préalablement épluchée à la mandoline. Verser à nouveau à votre convenance quelque gouttes de pulco citron.

Une recette simple, rapide, et 100% gourmande ! Bon appétit 🙂

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Recette du Bo bun crevettes by FoodChéri

Comme on sait que vous l’adorez, on a décidé de vous livrer la recette de notre Bo bun aux crevettes. Le bo bun est une spécialité culinaire d’origine vietnamienne qui se compose généralement d’une soupe de vermicelles de riz ou de soja, de crudités, d’herbes fraîches telles que la menthe et la coriandre (qui relèvent à merveille la saveur du plat) ainsi que des cacahuètes. Le tout est arrosé de sauce nuoc-mâm. Ce plat se déguste froid. Un plat équilibré et frais, parfait pour lutter contre la canicule qui s’abat sur nous !

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Assez parlé, on passe à l’action et on vous livre notre recette pour 4 personnes :

Ingrédients :

Légumes et garnitures :
Poudre saté : 10 gr
Pousse soja frais : 140 gr
Vermicelles de riz fin : 260 gr
Crevettes : 520 gr
Carottes : 140 gr
Menthe : 40 gr
Coriandre : 50 gr
Salade iceberg : 100 gr
Concombre : 1/2 pièce
Citronnelle en baton
Cébette : 40 gr
Citron vert : 1/2 pièce
Cacahuète grillée salée : 20 gr

Sauce :

Nuoc-Mâm : 80 ml
Huile de sésame : 40 ml
Vinaigre de vin rouge : 20 ml
Sucre semoule
Eau : 60 ml
Ail épluché : 10 gr
Gingembre frais : 10 gr
Citronnelle baton


Préparation de la sauce :

  • Râper l’ail et le gingembre
  • Émincer la citronnelle très finement
  • Mélanger le tout

Préparation des légumes et de la garniture :

  • Éplucher les carottes en les passant à la mandoline
  • Ciseler la menthe et la coriandre
  • Laver puis émincer la salade iceberg
  • Épiner et tailler les concombres en fines lamelles
  • Émincer la cébette et la citronnelle en baton
  • Couper le citron vert en 8 quartiers
  • Concasser les cacahuètes grillées

Préparation :

  • Cuire les vermicelles à l’eau
  • Faire mariner les crevettes avec la moitié de la poudre de saté
  • Rôtir les crevettes au four et passer très vite en casserole avec le reste de la poudre de saté
  • Disposer les vermicelles au fond d’un bol
  • Déposer sur les vermicelles l’iceberg, la garniture de légumes et les crevettes
  • Ajouter la cacahuète, les herbes, un quartier de citron vert et la sauce

 

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Bon voyage ! 

Recette du financier au matcha

Minute Cook’ Culture ! Saviez-vous qu’à son apparition au XVIIème le financier était un petit gâteau de forme ovale appelé Visitandine ? À l’époque, il était cuisiné par les sœurs de l’ordre des Visitandines de Nancy en Lorraine. Ce n’est qu’au XIXème que le célèbre pâtissier Lasne décida de remettre au goût du jour ces visitandines dans son commerce situé place de la Bourse à Paris. Sa clientèle, essentiellement composée de riches financiers, inspira Lasne. D’où l’apparition des financiers en forme de lingot d’or !

Allez fini de discuter. Se cultiver c’est bien, manger c’est mieux ! Pierre, le pâtissier de notre brigade, nous dévoile la recette des financiers au matcha à la carte cette semaine chez FoodChéri :

Ingrédients (pour 4 personnes :

  • Farine : 40 gr
  • Beurre : 90 gr
  • Poudre d’amande : 12 gr
  • Blanc d’oeuf : 3 cl
  • Sucre en poudre : 25 gr
  • Poudre matcha : 1 gr
  • Sésame noir : 1 gr
  • Sésame blanc : 1 gr

Préparation :

Préchauffez le four à 180°
Temps de cuisson : 10 minutes

  • Faites mousser légèrement les blancs d’oeufs
  • Ajoutez la poudre d’amande, la farine, le sucre et le thé matcha
  • Mettez le beurre à fondre jusqu’à noisette. Laissez tiédir et verser sur le mélange
  • Pochez 50 grammes par financier
  • Ajoutez le sésame blanc et noir sur vos financiers

 

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Douce régalade !

Recette du riz au lait aux abricots rôtis au romarin

Ahhh le riz au lait... Ce délicieux dessert qui rappelle l'enfance avec ses mélanges de saveurs réconfortantes... Aujourd'hui le riz au lait se décline sous toutes ses formes avec des fruits pour la fraicheur, des fruits secs pour le croquant mais aussi des épices ! Et bien chez FoodChéri, notre brigade a décidé de jouer la carte de la fraîcheur avec un délicieux riz au lait aux abricots rôtis au romarin. Et la bonne nouvelle c'est qu'on a décidé de vous livrer le secret de notre recette !

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : +/- 20 minutes (pour un riz au lait très crémeux, laisser cuire 30 minutes)

 

 Ingrédients (pour 4 personnes) :

Riz au lait :

Riz rond : 200 gr

Lait : 10 cl

Eau : 10 cl

Gousse de vanille

Sucre semoule : 40 gr

Crème liquide entière : 75 cl

Lait : 10 cl

1 jaune d'oeuf

 

Sauce caramel :

Sucre : 20 gr

Crème liquide : 2 cl

Gousse de vanille

Eau

Gros sel

 

 

Abricots :

Romarin

Abricots

Sucre

 

Préparation

Riz au lait :

  • Blanchir le riz cinq minutes dans de l'eau bouillante puis l'égoutter
  • Dans une casserole, verser la moitié de la crème liquide entière, le lait et la vanille (grattée + gousse à retirer par la suite). Chauffer jusqu'à ébullition
  • Y incorporer le riz et laisser cuire lentement (30 à 35 minutes afin d'obtenir un riz au lait crémeux)
  • Blanchir le jaune d'oeuf avec le sucre et ajouter le tout à la préparation
  • Couper le feu et dé-cuire le riz au lait avec le lait restant
  • Monter le reste de la crème entière en chantilly. Verser cette chantilly dans le mélange encore tiède

Sauce caramel :

  • Verser le sucre en poudre dans une casserole et faire fondre à feu moyen
  • Lorsque le caramel adopte une couleur ambrée, arrêter le feu
  • Faire tiédir la crème liquide au micro-ondes puis verser la lentement (mais d'une traite) dans le caramel
  • Ajouter l'eau, la vanille et une pointe de gros sel et mélanger au fouet ;
  • Replacer la casserole à feu doux et continuer de fouetter énergiquement afin de dissoudre les morceaux de caramel
  • Verser le caramel à votre convenance sur le riz au lait

Abricots :

  • Couper les abricots en deux afin d'en extraire le noyau
  • Saupoudrer de sucre l'intérieur des abricots
  • Disposer les sur votre riz au lait
  • Ajouter le romarin, finement ciselé, afin de relever le tout

Dégustation

Ce délicieux riz au lait peut se servir tiède ou froid. Selon vos préférences 🙂

Well done, il ne reste plus qu'à déguster !

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