Ce mois-ci, on a aimé…

– Le podcast Bouffons de Guilhem Malissen : toutes les deux semaines, il invite au micro des chefs et des critiques – pro ou amateurs – à décortiquer un plat, une tendance food, nos modes de consommation. Avec un premier épisode sur l’addiction aux ramens, ça ne pouvait que nous plaire.

– Sugarland, un docu sur l’industrie du sucre et son lobby surpuissant. Le réalisateur, australien, s’y auto-inflige un test à la Supersize Me pour découvrir les effets du sucre sur la santé. De quoi donner envie de mieux regarder les étiquettes des produits que l’on consomme… En salles le 24 janvier.

– L’initiative de Poulehouse, qui offre une vie paisible aux poules pondeuses. Dans les productions industrielles, les poules sont généralement abattues à l’âge de 18 mois, âge auquel leur production baisse… Pourtant, elles peuvent vivre jusqu’à l’âge de 10 ans. Dans l’exploitation en agriculture bio de Poulehouse, on rachète les poules pour leur éviter l’abattoir. Une fois dans leur maison de retraite, les règles sont simples : on leur fout la paix. On valide à 100%.

– L’ouverture d’Echo Deli rue d’Aboukir, nouvelle table californienne où l’on déguste des sandwichs toastés bien cheesy ou un porridge au riz complet spécial bonne conscience, avec un soda concombre-rose à tomber.

– Cette tribune anti-OGM du Monde, qui a le mérite de soulever une question très intéressante et peu médiatisée : celle des nouveaux OGM qui échappent aux législations en vigueur.

– Le veggie challenge de l’asso L214 : les résolutions qui visent à manger moins de viande, ça nous parle.

– Pardon pour le mini-egotrip, mais on a aussi aimé voir FoodChéri en 4×3 dans le métro, l’annonce de notre rapprochement avec Sodexo et la nouvelle recette de filet de poulet à la moutarde et sésame, crème de miso, navet boule d’or et quinoa bio à la carte.

Si vous avez repéré des initiatives, des articles, des adresses ou des recettes qui vous ont plu ce mois-ci, envoyez-nous un mail à hello@foodcheri.com : notre curiosité est sans limites ou presque. Bonne journée !

La bonne nouvelle du début d’année.

Chez FoodChéri, on a commencé l’année avec une très bonne nouvelle : cest avec beaucoup de fierté et d’enthousiasme qu’on vous annonce que Sodexo prend une participation majoritaire dans FoodChéri. Pour nous, ça ouvre beaucoup de perspectives, comme la création d’une nouvelle cuisine en Île-de-France et la possibilité de livrer toujours plus de plats de qualité à nos clients, les fidèles d’hier et ceux de demain.

Pour vous, ça ne change rien, puisque nous accorderons toujours autant d’importance à la provenance de nos produits (locaux et de saison, bios ou issus de l’agriculture raisonnée, Label Rouge pour les viandes et pêche durable pour les poissons) et au soin que nous apportons à vos commandes… Si nous livrons pas encore votre coin, la seule évolution possible est une arrivée prochaine dans votre quartier !

Plus que jamais, on souhaite vous faire manger mieux et défendre notre vision, celle d’une cuisine engagée et gourmande, qui traite la planète comme elle mérite : avec respect et humilité.

Patrick, Julia et David

Pour en lire plus sur le sujet :

Sodexo acquires majority stake in French online restaurant FoodChéri – TechCrunch
Sodexo s’offre FoodChéri, une pépite de la foodtech française – Les Echos
FoodTech : Sodexo prend la majorité de FoodChéri – La Tribune
Avec FoodChéri, Sodexo se lance dans la livraison de repas à domicile – Le Figaro
Racheté par Sodexo, FoodChéri peut (enfin) voir plus grand – Maddyness

 

Sodexo prend une participation majoritaire dans FoodChéri – Paris, January 11, 2018

janvfood

Sodexo, world leader in Quality of Life services, today announced it has taken a majority stake in French start-up FoodChéri, a Food-Tech pioneer. This move is in line with Sodexo’s strategy to continually adapt its offers to meet emerging consumer trends and reinvent the customer experience.

Sodexo’s investment enables FoodChéri to consolidate its strategic positioning as a « virtual restaurant” with a focus on serving businesses, and to expand nationally in France.

FoodChéri will continue to be managed by its co-founders. Founded in 2015, FoodChéri now has 70 staff and delivers over 12,000 fresh meals prepared by professional chefs every week, in the Paris metropolitan area. With a healthy, balanced and diversified offer, FoodChéri targets both individuals and companies, over 200 of which now look to the start-up to provide meals for their employees. Key differentiating factors for FoodChéri are:

▪ In-house cooking, while many competitors subcontract food preparation; in 2018 FoodChéri will invest in a new 2,000 m2 kitchen;

▪ An offer focused on fresh, healthy food; half the menu is vegetarian, and all ingredients are sustainable including Label Rouge meat and organic vegetables sourced from local suppliers. Sodexo believes the consumer experience of the future will be underpinned by flexibility, nomadism, simplicity and hyper-responsiveness. The partnership with FoodChéri will help Sodexo adapt to today’s changing work environment, which is increasingly less dependent on where employees are physically located. Patrick Asdaghi, FoodChéri co-founder and CEO, said: « At FoodChéri we strive every day to develop the future of food delivery.

Our commitments to cooking in-house and a streamlined supply chain have made us very agile. We don’t believe people should have to choose between quality, convenience and price and we created our offer to reflect this. Sodexo will help us expand our reach and we’re very proud of their confidence in us ». Belen Moscoso del Prado, Sodexo Chief Digital and Innovation Officer, said: « At Sodexo, we aim to provide an ever more tailored offering to consumers in keeping with their growing demand for meals that are both healthy and environmentally friendly.

We believe investing in FoodChéri is a perfect fit with our mission to reshape and enhance the customer experience ».

About FoodChéri 

FoodChéri is a virtual restaurant currently striving to simplify, diversify, and improve the daily meals of Parisians and those of all French people in the future. Every day, the firm offers a selection of fresh fine food dishes prepared by professional and passionate chefs and delivered to individuals and businesses, based on just three clicks to order. FoodChéri, as a French FoodTech pioneer and leader, employs 70 people and currently delivers throughout Paris and its suburbs.

The firm is committed to transparency, quality and environmental principles – a first in the industry. In January 2018, FoodChéri joined Sodexo. Goal: roll out its offering throughout France.

About Sodexo

Founded in 1966 by Pierre Bellon, Sodexo is the global leader in services that improve Quality of Life, an essential factor in individual and organizational performance. Operating in 80 countries, Sodexo serves 100 million consumers each day through its unique combination of On-site Services, Benefits and Rewards Services and Personal and Home Services. Through its more than 100 services, Sodexo provides clients an integrated offering developed over 50 years of experience: from food services, reception, safety, maintenance and cleaning, to facilities and equipment management; from Meal Pass, Gift Pass and Mobility Pass benefits for employees to in-home assistance, child care centers and concierge services. Sodexo’s success and performance are founded on its independence, its sustainable business and financial model and its ability to continuously develop and to engage the commitment of its 427,000 employees throughout the world. Sodexo is a member of the CAC 40 and DJSI Indices.

Key figures (as of August 31, 2017)

20.7 billion euro in consolidated revenues

427,000 employees

19 th largest employer worldwide

80 countries

100 million consumers served daily

17 billion euro market capitalization (as of January 10, 2018)

Sodexo contacts

Media Investors Laura SCHALK Tel.: +33 1 57 75 85 69

laura.schalk@sodexo.com

Virginia JEANSON Tel.: +33 1 57 75 80 56 Virginia.jeanson@sodexo.com12

FoodChéri contact Media:

Agence LEON

Gaëlle LEGRIS Tel. : +33 1 42 72 19 26 / +33 6 26 14 14 90 gaelle@agence-leon.fr

Jubiles, notre producteur de jus de fruits et légumes bio

Ce mois-ci, on vous présente Jubiles, un atelier tout nouveau, tout bio qui a vu le jour cet été. C’est notre producteur de jus de fruits et légumes bio aux mélanges aussi surprenants que savoureux.

Vous les trouverez sur notre site, à la carte des entrées. Jubiles, c’est le pari prometteur de deux amis qui ont de l’or dans les mains et des idées plein la tête. Ils vont encore plus loin avec un atelier de boissons à base de Kombucha. Kombucha, kézako ? On vous dit tout un peu plus bas !

jus fruits et légumes bio

Mais qui est Jubiles ?

JUBILES signifie le jus bio, local et solidaire : un nom qui en dit long sur les convictions et la Logo Jubilesmission des fondateurs de cette start-up vitaminée et bonne pour la santé !

C’est le fruit d’Antoine et François, 2 amis ingénieurs passionnés par la nutrition et la santé naturelle. En 2017, ils lancent leur atelier de production de jus de fruits et légumes bio et de boissons à base de Kombucha, un champignon à thé venu d’Asie.

Pourquoi cette idée ? À 57 ans, la maman d’Antoine qui souffre de graves problèmes de santé, décide de consommer quotidiennement des jus de légumes pressés à froid et une étrange boisson léguée par ses ancêtres : le Kombucha. Les résultats sont spectaculaires, autant que le déclic produit chez son fils en 2015.

Kombucha, kézako ?

Le Kombucha est une boisson obtenue à partir d’un mélange de souches de kombucha, découvertes en Mongolie il y a plus de 2000 ans. Elles sont composées d’une symbiose de levures et de bonnes bactéries, qui ont un effet positif sur le système digestif… ce sont de vrais probiotiques !

Antoine et François les font fermenter dans de grandes cuves auxquelles ils ajoutent des fruits et légumes ainsi que du thé vert Sencha et du thé noir Pu’er, venus de Chine et issus de filières équitables.

Fruits légumes pressés à froid

Des fruits et légumes pressés à froid

François, le serial presseur de Jubiles, nous a donné les secrets de sa méthode de production. La pression à froid, comme son nom l’indique, consiste à ne pas chauffer les produits quand on fabrique le jus (jusque-là, on suit).

Les fruits et légumes sont en fait broyés en tout petits morceaux, puis pressés lentement dans une machine spéciale. Par ce procédé, les fibres solubles sont séparées des fibres non solubles. Il reste donc le jus et les fibres solubles qui permettent de conserver la couleur des produits.

Avec le schéma ci-dessous, la confection de ces savoureux jus de fruits et légumes bio n’auront plus de secret pour vous !

Schéma confection jus

 

On vous aide à y voir plus clair !

Elles nous en font voir de toutes les couleurs depuis plus de 10 000 ans. Les lentilles sont le fruit (ou plutôt le légume sec) d’une plante portant le même nom. En fait, ce sont même des “graines” comestibles qui appartiennent à la famille des légumineuses.

À l’échelle mondiale, ce sont les lentilles blondes et corail qui sont les stars des légumes secs. En France, la lentille verte arrive en tête dans les assiettes avec son petit goût de noisette.

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Côté texture, les lentilles sont à la fois farineuses et fondantes. Pour le goût, elles ne manquent de rien : la verte dégage une saveur plutôt fumée, la corail quand à elle, possède une note plus sucrée.

Côté nutrition et santé, c’est le combo gagnant : la lentille contient 3 fois plus de calcium que les céréales, 4 fois plus de fibres que les pâtes ou le riz et 7 fois plus de fer que les épinards.

Cerise sur le gâteau, c’est une alternative parfaite à la viande car elle contient 25% de protéines et seulement 0,6% de matières grasses.

Résultat, cet hiver les lentilles seront vos meilleures alliées et vous tiendront (au cœur et) au corps.

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