Recette du riz au lait aux abricots rôtis au romarin

Ahhh le riz au lait... Ce délicieux dessert qui rappelle l'enfance avec ses mélanges de saveurs réconfortantes... Aujourd'hui le riz au lait se décline sous toutes ses formes avec des fruits pour la fraicheur, des fruits secs pour le croquant mais aussi des épices ! Et bien chez FoodChéri, notre brigade a décidé de jouer la carte de la fraîcheur avec un délicieux riz au lait aux abricots rôtis au romarin. Et la bonne nouvelle c'est qu'on a décidé de vous livrer le secret de notre recette !

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : +/- 20 minutes (pour un riz au lait très crémeux, laisser cuire 30 minutes)

 

 Ingrédients (pour 4 personnes) :

Riz au lait :

Riz rond : 200 gr

Lait : 10 cl

Eau : 10 cl

Gousse de vanille

Sucre semoule : 40 gr

Crème liquide entière : 75 cl

Lait : 10 cl

1 jaune d'oeuf

 

Sauce caramel :

Sucre : 20 gr

Crème liquide : 2 cl

Gousse de vanille

Eau

Gros sel

 

 

Abricots :

Romarin

Abricots

Sucre

 

Préparation

Riz au lait :

  • Blanchir le riz cinq minutes dans de l'eau bouillante puis l'égoutter
  • Dans une casserole, verser la moitié de la crème liquide entière, le lait et la vanille (grattée + gousse à retirer par la suite). Chauffer jusqu'à ébullition
  • Y incorporer le riz et laisser cuire lentement (30 à 35 minutes afin d'obtenir un riz au lait crémeux)
  • Blanchir le jaune d'oeuf avec le sucre et ajouter le tout à la préparation
  • Couper le feu et dé-cuire le riz au lait avec le lait restant
  • Monter le reste de la crème entière en chantilly. Verser cette chantilly dans le mélange encore tiède

Sauce caramel :

  • Verser le sucre en poudre dans une casserole et faire fondre à feu moyen
  • Lorsque le caramel adopte une couleur ambrée, arrêter le feu
  • Faire tiédir la crème liquide au micro-ondes puis verser la lentement (mais d'une traite) dans le caramel
  • Ajouter l'eau, la vanille et une pointe de gros sel et mélanger au fouet ;
  • Replacer la casserole à feu doux et continuer de fouetter énergiquement afin de dissoudre les morceaux de caramel
  • Verser le caramel à votre convenance sur le riz au lait

Abricots :

  • Couper les abricots en deux afin d'en extraire le noyau
  • Saupoudrer de sucre l'intérieur des abricots
  • Disposer les sur votre riz au lait
  • Ajouter le romarin, finement ciselé, afin de relever le tout

Dégustation

Ce délicieux riz au lait peut se servir tiède ou froid. Selon vos préférences 🙂

Well done, il ne reste plus qu'à déguster !

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