Sanjee est chef à domicile, blogueuse culinaire et auteur. Elle conseille les chefs dans l’élaboration de leurs cartes et recettes, donne des cours de cuisine quand elle ne prépare pas de chroniques culinaires. Un emploi du temps chargé pour cette amoureuse des produits et de la cuisine indienne.
Vous avez adoré le film The Lunchbox ? Vous adorerez observer les vidéos de Sanjee et feuilleter les recettes de son livre. Mais ce que vous préférerez encore davantage, c’est recevoir votre lunchbox, aux saveurs bollywoodiennes.
Sanjee inaugure notre série de partenariats avec des blogueurs sur le thème cuisine du monde : WorldChéri.
Elle a confié sa recette de poulet korma à notre Chef de cuisine, Sébastien. Ainsi, tout Paris aura l’opportunité de goûter à ce plat festif indien en le commandant jeudi soir.
Comme nous pensons aussi à ceux que nous ne pouvons pas encore livrer, nous dévoilons ici sa recette à faire chez vous :
RECETTE DU POULET KORMA PAR SANJEE – BOLLYWOOD KITCHEN
Ingrédients :
400 gr de poulet bio
1 yaourt nature crémeux velouté
1/2 citron vert
20 gr de noix de cajou (non grillées, non salées)
20 gr d’amandes émondées
1 CC de pâte de gingembre + 1 CC de pâte d’ail (recettes dans le livre 
1/2 CC de curcuma
1 CS de coriandre moulue
1 pincée de piment rouge en poudre
1 étoile de badiane
1 feuille de laurier
3 gousses de cardamome
2 CS d’huile végétale
Sel
1 CS d’amandes, de noix de cajou et de pistaches pour décorer les assiettes au moment de servir
Riz basmati
Préparation
A l’avance (2 heures avant de vous lancer dans la recette) : couper le poulet en cubes de 2 cm environ.
Dans un saladier, mélanger le curcuma et le jus du citron vert dans une CS de yaourt. Ajouter le poulet, mélanger et laisser au frais 1 à 2 heures.
Mixer amandes et noix de cajou avec 10 cl d’eau jusqu’à obtenir une crème lisse. Réserver.
30 minutes avant de servir : Faire chauffer une CS d’huile dans la sauteuse puis y faire dorer les morceaux de poulet pendant 5 minutes à feu vif. Réserver à part.
Toujours dans la sauteuse, verser 1 nouvelle CS d’huile pour y faire frire la feuille de laurier, la badiane, les pâtes d’ail et de gingembre, le cardamome et le piment pendant 10 minutes à feu vif en remuant constamment. Ajouter un verre d’eau ainsi que la crème d’amandes-noix de cajou. Mélanger le tout et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Ajouter le poulet grillé et le reste du yaourt, saler et couvrir. Laisser cuire à feu doux pendant encore 10 minutes. Si la sauce s’épaissit trop, ajouter un peu d’eau.
En fonction du riz choisi, le rincer, le faire tremper puis le cuire selon la durée indiquée sur le paquet.
Faire griller des amandes, noix de cajou et pistaches dans la poêle pour décorer.
Servir le poulet Korma et le riz chauds parsemés de fruits secs.
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