Comme on sait que vous l’adorez, on a décidé de vous livrer la recette de notre Bo bun aux crevettes. Le bo bun est une spécialité culinaire d’origine vietnamienne qui se compose généralement d’une soupe de vermicelles de riz ou de soja, de crudités, d’herbes fraîches telles que la menthe et la coriandre (qui relèvent à merveille la saveur du plat) ainsi que des cacahuètes. Le tout est arrosé de sauce nuoc-mâm. Ce plat se déguste froid. Un plat équilibré et frais, parfait pour lutter contre la canicule qui s’abat sur nous !
Assez parlé, on passe à l’action et on vous livre notre recette pour 4 personnes :
Ingrédients :
Légumes et garnitures :
Poudre saté : 10 gr
Pousse soja frais : 140 gr
Vermicelles de riz fin : 260 gr
Crevettes : 520 gr
Carottes : 140 gr
Menthe : 40 gr
Coriandre : 50 gr
Salade iceberg : 100 gr
Concombre : 1/2 pièce
Citronnelle en baton
Cébette : 40 gr
Citron vert : 1/2 pièce
Cacahuète grillée salée : 20 gr
Sauce :
Nuoc-Mâm : 80 ml
Huile de sésame : 40 ml
Vinaigre de vin rouge : 20 ml
Sucre semoule
Eau : 60 ml
Ail épluché : 10 gr
Gingembre frais : 10 gr
Citronnelle baton
Préparation de la sauce :
- Râper l’ail et le gingembre
- Émincer la citronnelle très finement
- Mélanger le tout
Préparation des légumes et de la garniture :
- Éplucher les carottes en les passant à la mandoline
- Ciseler la menthe et la coriandre
- Laver puis émincer la salade iceberg
- Épiner et tailler les concombres en fines lamelles
- Émincer la cébette et la citronnelle en baton
- Couper le citron vert en 8 quartiers
- Concasser les cacahuètes grillées
Préparation :
- Cuire les vermicelles à l’eau
- Faire mariner les crevettes avec la moitié de la poudre de saté
- Rôtir les crevettes au four et passer très vite en casserole avec le reste de la poudre de saté
- Disposer les vermicelles au fond d’un bol
- Déposer sur les vermicelles l’iceberg, la garniture de légumes et les crevettes
- Ajouter la cacahuète, les herbes, un quartier de citron vert et la sauce
Bon voyage !
