Née au Maroc, Salma habite à Paris depuis une dizaine d’années.
Consultante informatique, elle occupe la majorité de son temps libre à cuisiner. Des plats de tout horizons et des recettes marocaines qui lui ont, pour la plupart, étaient transmises par sa maman.
Son blog, Cuisinons en Couleurs reflète cette cuisine empreinte de modernité, de créativité et de tradition.
Nous avons choisi une recette de tajine de sa maman. Un plat qui respire le Maroc, ses couleurs, ses saveurs, sa chaleur, ses épices.
Salma a tout juste eu le temps de goûter et de valider l’exécution de sa recette par le Chef avant de s’envoler pour quelques jours à Casablanca.
Commandez son tajine dès 18h45 !
Vous souhaitez réaliser ce tajine chez vous ? Voici la recette :
Ingrédients :
1/2 poulet coupé en morceaux
1 oignon, 4 carottes, 1/2 citron confit
2 cc de safran, 1 cc de gingembre, 1 cc de poivre, 1 poignée d’olives, 1 bouillon de volaille, 4 cs d’huile d’olive, 4 cs d’huile de table, Persil et Coriandre ciselés, Sel, 1 verre d’eau chaude
Mélangez l’ensemble des épices (safran, gingembre, poivre et sel), les huiles et le bouillon de volaille émietté dans un bol puis couvrez les morceaux de poulet de ce mélange.
Dans un tajine, disposez l’oignon haché et les morceaux de poulet. Ajoutez l’eau chaude dans le bol pour récupérer les épices collées sur les bords, mélangez et versez le tout dans le tajine.
Épluchez les carottes, coupez-les en lamelles, retirez le coeur puis disposez les dans le tajine.
Couvrez et laissez mijoter une heure environ.
Ajoutez ensuite le citron confit coupé en lamelles, les olives, le persil et la coriandre ciselés.
Couvrez à nouveau 5 minutes puis servez.
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