Nos deux équipes vous dévoilent leur recette pour 4 personnes. « Régalade » assurée !
Pour commencer, il vous faut :
- 400g de crozets au sarrasin
- 20g de beurre demi-sel
- 160g d’échalotes
- 6cl de vin blanc demi-sec
- 30cl de crème liquide fleurette
- 4 queues de shitakés
- 40g de champignons de Paris
- 30g de pleurotes
- 8cl d’huile de tournesol
- 10g d’échalote
- une pincée de sel, de poivre et de piment d’Espelette
- quelques feuilles de menthe
- 80g de Pecorino
C’est parti !
– Commencer par cuire les crozets dans l’eau bouillante salée
– Pendant la cuisson, préparer THE super sauce : ciseler les échalotes et les faire suer (mais pas trop, soyons sympas) dans un mélange d’huile de tournesol et de beurre.
Saler, poivrer, mouiller au vin blanc et réduire presque à sec.
Mouiller avec la crème et réduire légèrement (10%). Mélanger.
– Sauter les pleurotes, les champignons de Paris et les queues de shitakés séparément à l’ail et l’échalote.
– Ajouter les champignons à la sauce.
– Verser la sauce sur les crozets égouttés.
– Ajouter les copeaux et Pecorino et les feuilles de menthe ciselées.
Résultat : un bon plat d’automne pour se régaler et se réchauffer !
Bon appétit !
