Dévoreuse de sushis, je pensais naïvement que le saumon était le meilleur ami des algues, en tout cas des feuilles de nori. Que nenni. Entre janvier et mars, au Chili, 106.000 tonnes de saumon ont péri asphyxiés sous l’effet de prolifération de micro-algues, aussi appelée « bloom ». Mais pourquoi je vous raconte ça ? Non, notre saumon ne vient pas du Chili mais de Norvège. Mais voilà, depuis cette pandémie, l’Amérique du Nord et du Sud ont été obligées de lorgner sur le saumon de Norvège. Les cours ont explosé (notre poissonnier a fait à peu près la même tête que Patrick Timsit dans Un Indien dans la Ville en voyant le cours du soja. ‘On est mal, on est mal, on est mal’). Deux solutions se sont alors présentées à nos chefs : ne plus proposer de saumon pendant cette forte hausse ou couper la poire en deux en absorbant une partie de la hausse et en répercutant l’autre dans le prix de vente. Ils aiment beaucoup le saumon, ils ont donc choisi la seconde… Si vous souhaitez en apprendre plus sur l’histoire du saumon chilien, c’est ici. Pour nous dire qu’on a bien fait, il vous suffit d’acheter. Si vous pensez que l’on a tort, écrivez-nous !
