Alimentation durable : C’est quoi ?

Fast-food, fruits et légumes importés et remplis de pesticides, consommation excessive de viande, gaspillage alimentaire… L’alimentation actuelle impacte négativement notre santé mais aussi la planète. Au vu des chiffres affolants – l’alimentation représente un quart de l’empreinte carbone annuelle de la France – il apparaît nécessaire de mettre en place des solutions pour y remédier efficacement.

Changer ses habitudes alimentaires en adoptant une alimentation plus durable peut réellement contribuer à préserver l’environnement, lutter contre le réchauffement climatique et réduire le risque de maladies. Encore faut-il savoir comment manger écologique chez soi et au bureau, et ce que cela implique.  Zoom sur l’alimentation durable :  enjeux, bienfaits, composition et conseils pour la promouvoir subtilement en entreprise.

Que signifie alimentation durable ?

L’Agence de la transition écologique (ADEME) définit l’alimentation durable comme étant « l’ensemble des pratiques alimentaires qui visent à nourrir les êtres humains en qualité et en quantité suffisante, aujourd’hui et demain, dans le respect de l’environnement, en étant accessible économiquement et rémunératrice sur l’ensemble de la chaîne alimentaire ». 

Autrement dit, l’alimentation durable désigne le fait de manger des aliments issus d’une agriculture responsable. Au-delà de la préservation de l’environnement, l’alimentation responsable permet de préserver sa santé en consommant des produits bruts, naturels et sains. Elle concerne tous les êtres humains au niveau mondial. Elle est intimement liée à la notion de développement durable.

Les enjeux de l’alimentation durable 

Dans un contexte climatique et sanitaire de plus en plus préoccupant, il apparaît indispensable de faire évoluer notre alimentation. Cette dernière représente en effet « le premier poste responsable des émissions de gaz à effet de serre », au même titre que l’immobilier ou le transport. Pas suffisamment durable et écologique, l’alimentation actuelle impacte directement la biodiversité et l’environnement dans sa globalité (eau, sols, air…), mais aussi la production agricole et notre santé. 

Les enjeux d’une alimentation durable sont donc variés, et tous aussi importants les uns que les autres : 

Un enjeu écologique

Adopter un régime durable permet entre autres de favoriser une agriculture durable, lutter contre la désertification, protéger la biodiversité et réduire son empreinte écologique. Cela passe par la consommation responsable de produits issus de l’agriculture biologique et labellisés ainsi que les produits locaux en circuits courts et les produits de saison. 

Par ailleurs, l’alimentation saine permet également de lutter contre le gaspillage alimentaire, un fléau d’ordre mondial, et la mauvaise gestion des déchets (plastique, etc.)

Un enjeu social et sanitaire

Par ailleurs, manger plus sainement permet également de préserver notre santé en réduisant les graisses, le sucre, le sel et les produits transformés et par conséquent en diminuant les risques de maladies (cancer, obésité, diabète…).

Cela passe par la consommation de produits de saison, frais et de proximité, le rééquilibrage entre aliments d’origine végétale et aliments d’origine animale, etc.

Un enjeu économique

L’alimentation durable a également pour objectif de rémunérer chaque acteur de manière équitable. Cela passe par les circuits courts pour raccourcir le périmètre entre producteurs et consommateurs, et limiter ainsi le coût du transport et son impact environnemental. L’agriculteur est alors libre de fixer son prix, et le consommateur responsable profite de plus de visibilité et transparence sur le prix. Pour certains produits importés, comme le café ou le cacao, l’alimentation durable favorise une consommation raisonnée et des labels de qualité (commerce équitable).

Un enjeu intergénérationnel 

L’alimentation durable a pour objectif d’offrir la meilleure alimentation possible aux futures générations, en leur laissant un environnement sain et relativement préservé. Pour cela, il est important de changer nos habitudes alimentaires dès maintenant.

Pourquoi adopter une consommation durable ?

Consommer responsable chez soi ou en entreprise offre de nombreux avantages, parmi lesquels :

• Préserver sa santé physique mais aussi mentale en consommant des aliments sains.

• Protéger la planète en limitant le recours à des produits peu respectueux de l’environnement et en évitant le gaspillage alimentaire. 

• Faire des économies en privilégiant les circuits courts.

• Favoriser le travail des petits producteurs et des agriculteurs et améliorer leurs conditions de travail.

• Décourager la déforestation excessive, libérer de l’espace pour l’agriculture et réduire la souffrance animale en consommant moins de viande.

• Soutenir la cause du bien-être animal en consommant de la viande en faible quantité issue d’une agriculture durable et respectueuse des animaux.

Alimentation durable : quels aliments consommer ?

Manger plus durable ne signifie pas devenir végétarien ou végan. L’idée est notamment de combiner durabilité et qualité nutritionnelle. Voici des exemples d’aliments à privilégier ou à réduire pour respecter une alimentation durable : 

• Augmenter sa consommation de protéines végétales (lentilles, haricots, fèves, soja, pois…) et de céréales complètes (quinoa, sarrasin, blé, riz sauvage, millet…). Les deux sont à associer pour un apport de protéines complet.

• Réduire sa consommation de produits d’origine animale.

• Privilégier les produits/aliments labellisés, de saison et de bonne qualité.

• Consommer davantage de fruits et légumes de saison.

• Augmenter sa consommation d’aliments riches en fer, vitamines, minéraux, antioxydants… et ayant un faible impact environnemental comme les épinards.

• Consommer davantage d’oléagineux (noix, noisettes, graines de lin ou de chanvre en France).

• Réduire sa consommation de plats transformés et privilégier les plats frais et variés.

• Réduire sa consommation d’aliments/ produits gras et sucrés (gâteaux, snack, bonbons, sodas…).

• Goûter aux algues, riches en calcium. 

Comment promouvoir l’alimentation durable au travail ?

En entreprise, il existe plusieurs manières de favoriser et mettre en place des pratiques alimentaires durables :

• Mettez à disposition des produits équitables ou bio pendant les pauses déjeuner (café, thé, chocolat, lait, sucre…).

• Privilégiez les produits biologiques, de saison et les circuits courts.

• Mettez en place un système de tri et réduisez les emballages individuels.

• Installez un compost.

• Transformez votre restaurant d’entreprise en cantine durable avec des produits locaux, bio et de saison, un menu végétarien, des portions réduites en viande et poisson…

• Éviter le gaspillage alimentaire en servant des petites portions, en mettant en place un système de commandes, etc.

• Si vous ne disposez pas d’une cantine en interne, mettez à disposition micro-onde et frigo pour encourager les salariés à apporter des plats faits maison et éviter les plats industriels.

• Installer une cantine d’entreprise engagée comme FoodChéri. Avec des repas sains, savoureux et durables, une carte 50% végétarienne, des ingrédients en priorité bio, locaux et de saison, chaque collaborateur contribue à privilégier une alimentation durable au travail.

Notez que vous pouvez tout à fait intégrer l’alimentation durable dans votre démarche RSE.

En plus de contribuer à la préservation de l’environnement, l’alimentation durable contribue à l’augmentation de la satisfaction des salariés, en jouant un rôle majeur sur leur santé mentale et physique.