FoodChéri

Chez FoodChéri, on en est persuadés, la clé d’un bon plat, ce sont des produits de qualité. La magie du chef et la beauté du geste font le reste.
Et autant vous le dire, dans la Brigade, si on vit pour cuisiner, on vit surtout pour manger. Caroline, Aurélia et Juliette, en charge des approvisionnements, ont sillonné les routes françaises et chemins de traverses à la recherche de producteurs passionnés et de produits de qualité.

Elles viennent de remplir la mission la plus compliquée et la plus importante qui leur a été confiée à l’heure des multiples scandales sanitaires liés à la viande : trouver de la viande de qualité et fournie en direct pour garantir une bonne traçabilité.

Nous sommes fiers de vous annoncer que nous avons remporté une victoire, en cuisinant désormais uniquement de la viande Label Rouge. Boeuf, porc, veau, agneau, même combat : toutes nos viandes sont désormais labellisées.

Dans vos plats, de la belle blonde d’Aquitaine, qui pâture 8 mois par an dans les prairies verdoyantes du Sud-Ouest. Elle se nourrit principalement d’herbe fraîche en été et de foin en hiver. Notre porc fermier, lui aussi élevé en plein-air dans le Sud-ouest, est nourri uniquement de matières végétales : céréales et oléagineux, additionnés d’huiles, de graisses végétales ou de minéraux. Cuisiner de la viande uniquement Label Rouge était l’un de nos principaux engagements en 2017. Plus de 60% des produits que nous cuisinons aujourd’hui sont porteurs d’un signe distinctif de qualité (Bio, Label Rouge, AOP, AOC, IGP…). Ce pourcentage augmente chaque jour grâce à un travail minutieux, excitant et passionné de 3 drôles de dames.

Nous vous préparons un indicateur pour suivre avec nous l’avancée de ce gros challenge. En prenant l’engagement de cuisiner des produits de qualité, bios, certifiés, labellisés ou issus de l’agriculture raisonnée, nous souhaitons nous investir un peu plus chaque jour dans le combat du « Mieux Manger », qui concerne bien davantage que nos seuls estomacs.

C’est la Semaine Européenne du développement durable (SEDD) destinée à sensibiliser à ses enjeux. Nous voulions profiter de cette occasion pour vous dévoiler nos actions en faveur d’un développement durable et nos objectifs à moyen et long termes.

Sur le plan environnemental, nous faisons notre maximum pour réduire notre empreinte carbone et nous luttons quotidiennement contre le gaspillage tout au long de notre chaîne de production. Nous privilégions ainsi les produits locaux.

Notre viande Label Rouge provient du Sud-Ouest, la plupart de nos légumes est cueillie dans un périmètre de 200km autour de Paris, tous nos produits laitiers sont produits dans la Laiterie des Fayes dans le Limousin, nos oeufs ont été pondus au grand (v)air dans la Drôme. Nous choisissons des producteurs soucieux de l’environnement, proposant des produits issus de l’agriculture biologique ou raisonnée en privilégiant les produits porteurs d’un indicateur de qualité (AOP/AOC, Label Rouge, MSC, IGP,etc.).

Lors de la production de nos plats, nous trions nos déchets, notamment les déchets organiques. Ces derniers sont recyclés et distribués sous forme de compost pour revitaliser les jardins partagés de la ville de Montreuil, notamment le jardin Mille Pousses, situé juste à côté de nos cuisines. Prochainement, nos déchets organiques seront aussi ramassés par une entreprise spécialisée en compost et biogaz, qui les transformera et les redistribuera aux agriculteurs de la région, chez qui nous nous approvisionnons.

Nos plats sont emballés dans des barquettes recyclables et l’impression de nos packagings est effectuée par une imprimerie montreuilloise labellisée Imprim’Vert. Nous nous engageons à ne pas jeter de plats. En cas d’invendus en fin de service, nos coursiers sont invités à prendre des plats pour eux et leur famille. Le reste des invendus est commercialisé dès le lendemain sur To Good To Go, une appli dédiée à réduire le gaspillage alimentaire.

La route est longue, mais nous roulons et sommes en bon chemin 😉