Direction le Limousin, à la découverte de la Laiterie Les Fayes et de Fabien, le Directeur de production. Nous travaillons avec cette laiterie depuis bientôt 5 ans et nous sommes fiers de vous la présenter !
Depuis 1942…
Tout commence en 1942 lorsque Monsieur Thomas décide de créer La Laiterie Les Fayes. Depuis maintenant plus de 80 ans, elle fabrique de délicieux produits laitiers, tels que la crème liquide et épaisse, fromage blanc, fromage frais ou encore faisselle… Monsieur Thomas a choisi le Limousin pour sa laiterie car là-bas toutes les conditions sont réunies pour produire un lait d’excellente qualité. Elle collecte son lait auprès de 60 producteurs limousins partenaires, dans un rayon de 60 kilomètres autour de la laiterie.
Des produits fabriqués dans les règles de l’art
Dans l’industrie laitière, il est très fréquent de retrouver une multitude d’additifs dans les produits. En plus d’être mauvais pour la santé, ils ne sont pas nécessaires à la fabrication de produits laitiers de qualité, bien au contraire. La qualité d’un produit laitier dépend de différents savoir-faire tels que la technicité du fromager, le choix des ferments ou encore les durées d’égouttage des caillés. Un produit laitier de qualité est onctueux et doux, et surtout sans additif.
La Laiterie Les Fayes fabrique ses produits de façon traditionnelle et naturelle. En effet, elle n’ajoute aucune protéine, conservateur ou autre additif. Pour préserver toutes les qualités gustatives, les fromagers moulent les faisselles et les fromages frais à la louche.
La Laiterie Les Fayes a d’ailleurs été récompensé par une médaille au Concours Général Agricole grâce à son fromage blanc 40%. Elle vise maintenant l’AOP.
Des engagements pour l’environnement
Côté emballages, la Laiterie Les Fayes met en place différentes actions pour réduire son impact environnemental. Par exemple, elle emballe le lait dans des briques éco-conçues, et regroupe ses produits dans des packagings en carton recyclé et recyclable. Aussi, elle conditionne le fromage frais dans des emballages mono-matériau et sans couvercle en plastique, ce qui facilite le recyclage.
Depuis quelque temps, la Laiterie Les Fayes a commencé à développer une gamme de produits laitiers bio, avec dans un premier temps un fromage blanc et une crème.
Dans la poursuite de ses engagements positifs pour la planète, la Laiterie Les Fayes se concentre maintenant sur la construction d’une nouvelle usine plus écologique.
Merci la Laiterie Les Fayes de nous régaler !
