L’alimentation impacte considérablement l’environnement : environ 28% des émissions de gaz à effet de serre et 70% de la consommation d’eau potable à l’échelle mondiale sont dus aux produits que nous mangeons tous les jours.
C’est pourquoi FoodChéri, aux côtés d’autres acteurs du secteur alimentaire, a participé au développement du Green-score (anciennement Eco-score) pour permettre aux consommateurs de comprendre en un coup d’œil l’empreinte environnementale de leurs repas.
L’Eco-score devient le Green-score !
Vous connaissez sans doute l’Eco-score, cette notation de A et E inspirée du Nutri-score visant à rendre lisible l’impact environnemental d’un produit. Si ça vous dit quelque chose, c’est normal, on l’affiche depuis 2020 sur tous nos plats, entrées et desserts !
Pourquoi ce passage de l’Eco-score au Green-score ?
Mais alors, y a-t-il une réelle différence entre l’Eco-score et le Green-score ? Dans les faits, il s’agit du même indicateur mais son nom et sa méthodologie évoluent (on en parle plus bas) ! Ainsi est né le terme « Green-score », qui permet toujours aux consommateurs d’identifier facilement l’impact environnemental des aliments qui l’affichent.
Qu’est-ce que le Green-score ?
Le Green-score résulte d’un long travail collectif visant à mieux informer les consommateurs sur leurs achats alimentaires.
La genèse du projet « Green-score »
L’affichage environnemental, en particulier pour les secteurs du textile et de l’alimentaire, est une volonté politique présente depuis 2009 dans le cadre du Grenelle de l’environnement, reprise par la suite par la Convention citoyenne pour le climat, la loi Anti-gaspillage pour une économie circulaire (AGEC) et la loi Climat et Résilience en 2021. Lors de la Convention citoyenne pour le climat en 2019, les 150 participants ont notamment proposé de créer une solution pour identifier facilement l’impact environnemental des produits.
L’Eco-score, aujourd’hui Green-score, a ainsi été développé dans le cadre d’une expérimentation coordonnée par l’ADEME et l’INRAE (Institut national de la recherche agronomique). Cette expérimentation cherchait à déterminer le meilleur moyen d’afficher l’impact écologique des produits alimentaires.
Le format de score de A à E, similaire au Nutri-score, est apparu comme une solution permettant aux consommateurs d’appréhender cette empreinte en un coup d’œil.
Bon à savoir : FoodChéri a participé à la conception du Green-score ! En effet, nous faisons partie du collectif à son origine formé de différents acteurs du secteur alimentaire dont Yuka, Eco2 Initiative, La Fourche, et Open Food Facts.
Les objectifs du Green-score
L’objectif du Green-score est de sensibiliser sur l’impact réel des produits alimentaires sur le climat et l’environnement, et ainsi proposer un choix éclairé et inciter le public à consommer plus responsable.
Le Green-score classe les produits en 7 catégories (A+, A, B, C, D, E, F), de l’impact le plus faible au plus élevé. Des couleurs y sont associées, du vert au rouge, pour faciliter la compréhension de cette notation.
Les critères d’évaluation du Green-score
Simplicité de lecture ne signifie pas simplicité d’évaluation. De nombreux critères d’évaluation sont utilisés pour déterminer le Green-score d’un produit. Ceux-ci tiennent compte de la pollution de l’air, du sol, des eaux et des océans, et des impacts sur la biosphère. Par exemple, le Green-score évalue les facteurs suivants :
- Les émissions de gaz à effet de serre (CO2e) et de particules fines ;
- L’épuisement des ressources en eau et des ressources non renouvelables ;
- Les toxicités (humaine et de l’eau douce), la radioactivité et l’acidification ;
- La perte de biodiversité ;
- L’utilisation des terres.
Le cycle de vie d’un produit est donc entièrement scruté, de sa production à son recyclage en passant par sa transformation, son transport et son emballage. Ces critères permettent d’attribuer une note sur 100 à chaque produit évalué, puis de les classer selon le barème du Green-score, de A+ à F.
Bon à savoir : la construction et la méthodologie du Green-score sont détaillées en toute transparence sur le site internet du score environnemental.
Restauration collective : pourquoi les entreprises doivent s’intéresser au Green-score
Votre entreprise dispose d’un lieu de restauration collective (cantine, self…) ? Vous avez tout intérêt à étudier le Green-score des plats que vous y proposez.
L’obligation légale pour les restaurants d’entreprise : la loi EGalim
Depuis 2024, la loi EGalim impose différentes mesures aux restaurants d’entreprise afin de favoriser une meilleure qualité et de réduire les pratiques polluantes, comme l’utilisation de contenants jetables ou le gaspillage alimentaire.
Si votre entreprise dispose d’une cantine, le Green-score peut vous aider à conformer à la loi EGalim de 2 manières :
- Identifier les produits et aliments à forte empreinte environnementale pour les réduire ;
- Permettre à vos collaborateur·rices de choisir les plats et les aliments à faible impact.
De plus, le Green-score renforce l’information des convives, mesure obligatoire pour tous les établissements proposant un service de restauration collective.
Cantine d’entreprise et qualité de vie au travail
L’alimentation revêt un rôle essentiel dans le bien-être au travail et la productivité de vos équipes. C’est pourquoi les cantines d’entreprise ont tout intérêt à porter une grande attention aux menus qu’elles proposent.
Par ailleurs, il existe un lien entre certains produits à faible impact environnemental et santé, entre Green-score et Nutri-score. Par exemple, les sources de protéines végétales comme les légumineuses ont un impact écologique bien moins élevé que la viande rouge. Elles bénéficient donc d’un Green-score plus positif. En parallèle, l’Organisation mondiale de la santé établit que manger de la viande rouge à chaque repas est néfaste pour la santé à long terme. Les bénéfices sont donc multiples.
Et, comme la loi EGalim impose aux cantines collectives de diversifier les sources de protéines, vous assurez également à votre restaurant d’entreprise une conformité légale. La boucle est bouclée !
Et le Green-score est l’un des nombreux engagements de FoodChéri en faveur d’une alimentation savoureuse, saine et durable !
FoodChéri, engagé pour une alimentation savoureuse, saine et durable
Chez FoodChéri, nous avons à cœur de proposer à nos clients des plats savoureux et sains, avec un impact environnemental le plus faible possible. C’est pourquoi l’affichage du Green-score est au centre de notre démarche.
FoodChéri a participé à la création du Green-score
On vous le disait plus haut, FoodChéri s’inscrit dans un collectif d’acteurs du secteur alimentaire ayant conçu et expérimenté le Green-score (anciennement Eco-score). Dans une démarche de transparence, nous affichons le Nutri-score et le Green-score de nos plats afin de garantir à nos clients une transparence optimale sur la provenance et la qualité de nos produits.
Avec 50 % de notre carte veggie, 75 % de nos produits affichent un Green-score de A+, A ou B. Et avec une équipe spécialement dédiée à réduire l’empreinte environnementale de nos plats, nous pouvons aujourd’hui vous l’assurer : oui, manger sain en préservant la planète, c’est possible !
Nos offres de restauration d’entreprise
Chez FoodChéri, nous proposons des services de restauration collective pour les entreprises sous 2 modes :
- Le Frigo, idéal pour les TPE/PME ;
- Le Comptoir, qui offre un espace convivial entièrement personnalisable.
Comment ça marche, concrètement ? Chaque jour, nos chefs préparent de délicieux plats variés et sains pour vos salariés.
Vous souhaitez en savoir plus ? Découvrez les offres de FoodChéri !