Cap sur Boulogne-sur-Mer, chez notre fournisseur de poisson frais, Frais Embal. L’idée est née en 1985 grâce à François et Françoise Vanderbeken : proposer du poisson frais de qualité et promouvoir une pêche française et responsable.
Cannelle, Caroline, Anne-Laure et Margot, de l’équipe FoodChéri, sont parties à la rencontre de Florian, Directeur Commercial de Frais Embal. Au programme : visite de l’usine, présentation de l’équipe et de ses savoir-faire.
Frais Embal soutient la pêche française. Tous les jours, à 4h00 du matin, les poissons frais arrivent dans leur atelier. Ensuite, leurs équipes se charge de préparer les poissons en les découpant, en enlevant les arêtes puis en les conditionnant en barquette sous atmosphère pour éviter les odeurs.
L’entreprise prône une pêche responsable en variant les espèces de poissons et en respectant la saisonnalité des pêches.
En ce sens, nous avons travaillé avec Frais Embal pour mettre en place notre initiative « Poisson du jour ». On vous explique tout dans cet article.
Côté environnement, Frais Embal s’engage à différents niveaux :
D’une part, leurs packagings sont conçus de manière à optimiser leur recyclage et la majorité de leurs barquettes contiennent de la matière recyclée. Leur objectif est d’accélérer leur transition vers une économie circulaire des emballages.
D’autre part, l’entreprise valorise ses déchets organiques (arêtes et têtes de poissons) dans d’autres domaines.
Côté qualité, l’entreprise dispose d’une certification au niveau supérieur de l’IFS Food. Cette certification est indispensable pour que des produits puissent être distribués en Europe. Il s’agit d’un gage de qualité et de sécurité des produits alimentaires.
À bientôt !
Ces plats sont cuisinés avec le poisson frais de chez Frais Embal. Et plein d’autres encore sont à découvrir sur foodcheri.com…
