Elles nous en font voir de toutes les couleurs depuis plus de 10 000 ans. Les lentilles sont le fruit (ou plutôt le légume sec) d’une plante portant le même nom. En fait, ce sont même des “graines” comestibles qui appartiennent à la famille des légumineuses.
À l’échelle mondiale, ce sont les lentilles blondes et corail qui sont les stars des légumes secs. En France, la lentille verte arrive en tête dans les assiettes avec son petit goût de noisette.
Côté texture, les lentilles sont à la fois farineuses et fondantes. Pour le goût, elles ne manquent de rien : la verte dégage une saveur plutôt fumée, la corail quand à elle, possède une note plus sucrée.
Côté nutrition et santé, c’est le combo gagnant : la lentille contient 3 fois plus de calcium que les céréales, 4 fois plus de fibres que les pâtes ou le riz et 7 fois plus de fer que les épinards.
Cerise sur le gâteau, c’est une alternative parfaite à la viande car elle contient 25% de protéines et seulement 0,6% de matières grasses.
Résultat, cet hiver les lentilles seront vos meilleures alliées et vous tiendront (au cœur et) au corps.
