Dans un contexte marqué par la crise écologique, le Zero Waste s’impose de plus en plus comme une démarche nécessaire pour contribuer à la préservation de l’environnement. Au quotidien, le zero waste peut s’appliquer aussi bien chez soi qu’au sein de son entreprise.
Quand on sait que chaque salarié produit en moyenne « 120 à 140 kg de déchets chaque année sur son lieu de travail », on saisit d’autant mieux la nécessité de remédier urgemment au problème et de sensibiliser les entreprises contre le gaspillage alimentaire. Intérêt du Zero Waste en France, stratégies de mise en place dans les entreprises, objectifs RSE, astuces pour faire adopter les bonnes pratiques aux salariés sans les brusquer… Zoom sur le zéro gaspi en entreprise.
Zero Waste : qu’est-ce que c’est ?
Zero Waste désigne un « mouvement de protection de l’environnement visant à réduire la quantité des déchets et le gaspillage des ressources ». Le terme Zero Waste se traduit en français par « zéro gaspillage » et « zéro déchet ». Il est plus fréquemment employé sous l’appellation anglophone.
Autrement dit, il s’agit de réduire sa quantité de déchets, de plastique et autres produits non recyclables dans un souci écologique.
À savoir que Zero Waste France est une association indépendante créée en 1997, et connue jusqu’en 2014 sous le nom de Cniid (Centre national d’information indépendante sur les déchets).
Zero Waste : que dit la loi pour les entreprises ?
D’un point de vue juridique, les entreprises doivent obligatoirement trier leurs déchets, selon le décret « 5 flux » du 10 mars 2016 (plastiques, bois, verre, métaux, papier / carton).
Cette réglementation s’applique pour :
- Toutes les entreprises ayant recours à un service privé d’enlèvement des déchets.
- Les entreprises ayant recours au service public d’enlèvement des déchets et produisant plus de 1100 L de déchets par semaine.
Zero Waste : intérêt et avantages pour les entreprises
Au-delà de l’aspect environnemental, la lutte anti-gaspi peut revêtir plusieurs intérêts pour les entreprises, et ce, quelle que soit leur activité, leur taille ou encore leur notoriété.
Parmi les principaux avantages, citons :
- La valorisation de l’image de l’entreprise et sa réputation : en instaurant une politique anti-déchet, l’entreprise met en avant sa responsabilité, son sérieux et sa solidarité.
- Le rassemblement et la mobilisation des salariés autour d’un objectif commun, louable et motivant. Cela peut contribuer d’une certaine manière à améliorer les conditions de travail et le bien-être au sein des locaux.
- La réalisation d’économies en réduisant les dépenses liées au gaspillage.
Zero Waste : un intérêt majeur pour la politique RSE des entreprises
Les entreprises peuvent parfaitement intégrer le Zero Waste dans leur politique RSE (Responsabilité Sociétale des Entreprises). L’objectif : se rendre acteur de la protection de la planète à travers la mise en place de différentes actions zéro gaspi.
Bon à savoir : il existe une certification Zéro Déchet créée par l’Association espagnole de normalisation et de certification (AENOR), valable 3 ans. Elle est délivrée aux entreprises gérant au moins 60% de déchets issus de leur activité de production (recyclage, valorisation, réutilisation…).
Comment mettre en place une politique Zero Waste en entreprise ?
Pour qu’elle soit efficace et réussie, la démarche anti-gaspillage en entreprise peut être mise en place de différentes manières, selon l’activité de votre entreprise, le nombre d’employés, vos objectifs, etc.
Voici quelques exemples d’actions de réduction du gaspillage alimentaire :
- Mettre à disposition des salariés une vaisselle réutilisable (couverts, gobelets, assiettes…) afin d’éviter le plastique venant des plats à emporter ou des sandwichs par exemple.
- Acheter certains produits en grand conditionnement ou en vrac (café, thé, fontaine à eau, snacks, fruits…) afin de limiter les déchets liés aux monodoses (capsules, sachets, bouteilles…).
- Instaurer un système de tri et recyclage des déchets et du plastique par le biais de bacs dédiés.
- Faciliter l’organisation de dons alimentaires en nouant par exemple un partenariat avec une association de don alimentaire.
- Installer un compost pour recycler les restes de nourriture.
Pour vous aider à choisir les bonnes stratégies anti-gaspi au sein de votre entreprise, vous pouvez partir d’un bilan carbone, autrement dit un état des lieux des déchets produits, avec la quantité et la provenance.
Quelques astuces pour inciter en douceur les employés à adopter les bons gestes « zero waste »
Pour inciter au zéro déchet sans forcer, la clé est la communication. Affiches, mails, guide pratique, charte… Peu importe le support, l’essentiel est de faire passer le message de façon douce et claire.
Par ailleurs, si l’objectif zero waste à Paris ou ailleurs en France peut paraître ambitieux, l’idée est surtout de parvenir à diminuer la quantité de déchets. Il est donc indispensable de communiquer des chiffres précis et des statistiques aux salariés afin de les sensibiliser au maximum à la démarche zéro déchet.
Vous pouvez également proposer des ateliers, formations ou séminaires afin d’informer et sensibiliser les salariés aux 4 R : Réduire, Réutiliser, Réparer et Recycler.
Il faut garder à l’esprit qu’en engageant toutes les parties prenantes de votre entreprise – c’est-à-dire salariés / employés, collaborateurs, mais aussi clients, prestataires, fournisseurs, partenaires, etc. – vous mettrez en place une politique environnementale plus cohérente, inspirante et efficace.
La démarche anti-gaspi de FoodChéri
En 2021, FoodChéri s’engage auprès du Ministère de la transition écologique : Avec les acteurs de la restauration, nous avons signé en 2021 une charte de 10 engagements pour réduire, recycler, réemployer, sensibiliser et communiquer.
Dans nos cuisines
Pour réduire nos déchets, nos légumes bio gardent leur peau, et leurs vitamines, et en hiver, nous cuisinons des soupes anti-gaspi avec nos chutes de légumes ! Nous optimisons sanas cesses nos prévisions pour cuisiner un nombre de plat au plus proche de nos ventes.
Chez nos clients
Sur nos comptoirs animés, nous proposons des emballages réemployables pour nos entrées, plats et desserts.
Nous effectuons également des remises sur les plats à DLC (date limite de consommation) courtes et nous mettons à disposition des paniers anti-gaspi en fin de service pour les collaborateurs.
Les dons et paniers
Avec les associations Linkee, J’aide la chance et l’Epicerie Solidaire de Sucy-En-Brie, nous offrons nos invendus aux personnes en difficulté, notamment aux étudiants. Nous travaillons également avec notre partenaire Too Good To Go.
Envie d’offrir la cantine la plus engagée du marché à vos collaborateurs ? Contactez-nous via notre formulaire ci-dessous !