Les légumineuses cochent toutes les cases d’une alimentation positive : bonne pour la planète, bonne pour la santé, et variée. Chez FoodChéri, nos légumineuses sont bio. Brutes ou sous forme de pâtes avec notre fournisseur Biocoop, et sous forme de falafel avec nos amis d’Atelier V, pour varier les plaisirs. Pois chiches, haricots rouges, pois cassés… Toutes les légumineuses ont de nombreux bienfaits.
On vous donne 5 bonnes raisons d’en consommer plus !
1. Les légumineuses sont bonnes pour la santé
Fer, Vitamines B, cuivre, magnésium, zinc, phosphore, mais également glucides, fibres, et protéines : les légumineuses sont pleines de nutriments et de minéraux. De nombreuses études scientifiques ont démontré leurs effets bénéfiques sur la santé : diminution des risques de développer du diabète de type 2, des maladies cardiaques, et du cholestérol. (Source : FAO)
2. Les légumineuses sont une alternative intéressante aux protéines animales
Les légumineuses se composent de 5 à 10% de protéines ce qui en fait une excellente source de protéines, et ce sans apporter de graisses saturées. Elles sont donc parfaites pour les végétariens et les personnes souhaitant diminuer leur consommation de viande.
Chez FoodChéri, nous faisons très attention à l’empreinte carbone. C’est pour cela que 50% de nos recettes sont végétariennes. Les légumineuses sont nos grandes amies, elles nous permettent de vous proposer des plats à la fois végétariens, équilibrés et variés. Du plus traditionnel, avec notre couscous veggie, au plus original, avec notre tartinable de fèves ou encore notre soupe de lentilles corail.
3. Les légumineuses sont super rassasiantes
Non seulement riches en protéines, les légumineuses sont également riches en fibres. Leur teneur en fibres rend la digestion plus facile, augmente la sensation de satiété et aide à éviter les fringales entre les repas. De plus, elles ont un indice glycémique bas, c’est-à-dire qu’elles sont digérées lentement par l’organisme et évitent un pic de glycémie. Ainsi, le corps ressent moins la faim et peut produire de l’énergie tout au long de la journée.
4. Les légumineuses sont écologiques
Les légumineuses sont des engrais verts : elles fertilisent naturellement les sols en captant l’azote de l’air et en le réintroduisant dans le sol. Elles permettent de réduire les apports en engrais pour les cultures suivantes, et donc de réduire la consommation d’énergie fossile et de nombreuses pollutions chimiques liées à l’usage intensif d’intrants. En plus, leur culture est très économe en eau. Il existe plein d’autres légumineuses qu’on ne connaît pas : les légumineuses fourragères, comme le trèfle de luzerne. Celles-ci sont destinées à l’alimentation animale et jouent un rôle important dans les pratiques agro-écologiques.
5. Les légumineuses permettent de varier les repas
Les légumineuses sont des engrais verts : elles fertilisent naturellement les sols en captant l’azote de l’air et en le réintroduisant dans le sol. Elles permettent de réduire les apports en engrais pour les cultures suivantes, et donc de réduire la consommation d’énergie fossile et de nombreuses pollutions chimiques liées à l’usage intensif d’intrants. En plus, leur culture est très économe en eau. Il existe plein d’autres légumineuses qu’on ne connaît pas : les légumineuses fourragères, comme le trèfle de luzerne. Celles-ci sont destinées à l’alimentation animale et jouent un rôle important dans les pratiques agro-écologiques.
Notre recette du Gaspachiche
INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) :
- 350g de pois chiches en bocal (poids net egoutté)
- 250g de tomates concassées en conserve
- ½ gousse d’ail épluchée
- 50g de yaourt à la grecque
- 4 c.à s. d’huile d’olive
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 2 pincées d’origan séché
- 300 ml d’eau
- 4 branches de basilic
- Le jus d’½ citron
- Sel & poivre du moulin
PRÉPARATION :
- Rincez et égouttez les pois chiches
- Mixez finement tous les ingrédients pour obtenir une consistance bien lisse. Rectifiez l’assaisonnement et donnez un bon tour de moulin à poivre. Vous pouvez aussi ajuster la consistance en ajoutant un peu d’eau.
- Servez bien frais.
- N’oubliez pas de placer dans la conversation “C’est moi qui l’ai fait”.
Découvrez plein d’autres recettes aussi bonnes pour vous que pour la planète dans notre livre Et si on mangeait mieux demain ?
