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Pourquoi parler de pêche durable aujourd’hui ? On ne va pas noyer le poisson : oui, choisir ce qu’on met dans notre assiette, c’est choisir directement l’avenir des océans. Alors autant ne pas rester muet comme une carpe face à la nécessité de protéger la biodiversité marine. Selon l’IPBES (la plateforme intergouvernementale scientifique et politique sur la biodiversité et les services écosystémiques), en 2021, 87 % des espaces marins mondiaux subissaient déjà une pression humaine importante.  Parmi les principales responsables

En 2023, 23 % des Français déclaraient à Statista avoir réduit leur consommation de viande. Végétarisme, véganisme ou encore gluten-free, les nouveaux modèles alimentaires s’avèrent avoir de nombreux bénéfices. Face à cette évolution, les entreprises proposant un service de restauration ont tout intérêt à adapter leurs offres ! Quels sont les avantages à diversifier l’offre de restauration collective pour inclure ces régimes alimentaires ?  Les nouvelles attentes alimentaires : de quoi parle-t-on ? Avant de plonger au cœur du sujet, voyons d’abord quelles sont ces

Promulguée en 2018, la loi EGAlim, issue des Etats Généraux de l’alimentation, vise à tendre vers une alimentation durable et de qualité en restauration collective. Elle fixe plusieurs objectifs ambitieux aux restaurants collectifs privés et publics. La restauration collective privée des entreprises n’échappe pas à cette loi, et doit, elle aussi, se conformer à l’ensemble des mesures entrées en vigueur le 1er janvier 2024. Quelles sont ces différentes règles ? Comment s’y adapter ? Quelles sont les conséquences et les bénéfices sur