Ingrédients pour 4 personnes
Pour une chantilly à tomber par terre et un caramel onctueux et gourmand :
45g de Mascarpone
1,5L de Crème fraîche
4g de Sucre Glace
60g de Sucre
3 bananes
Pour un crumble croustillant :
60g de Sucre roux
32g de Beurre
60g de Farine
Pour la petite touche deco :
4g de Cacao en poudre
- Préchauffez votre four à 180°.
- Mélangez le sucre roux avec le beurre puis ajoutez la farine au mélange et malaxez le tout avec vos mains jusqu’à former une pâte uniforme. Étalez cette pâte sur une plaque allant au four avec du papier sulfurisé. Mettez la plaque au four à 180° pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que le crumble soit bien cuit et doré.
- Pelez les bananes, coupez-les en rondelles et mettez-les au frigo.
- Faites fondre le sucre dans une casserole à feu moyen et mélangez jusqu’à ce que le caramel apparaisse, puis déglacez avec la crème fraîche.
- Versez la crème fraîche et le sucre glace dans un saladier et battez-les avec un fouet électrique. Avant de faire totalement monter la chantilly rajoutez le mascarpone, puis continuez à battre. Changez de vitesse en allant du plus lent au plus rapide progressivement (toutes les 30 secondes environ). Mettez la chantilly dans une poche à douille.
- Dans une petite verrine servez une couche de crumble et une couche de rondelles de banane. Versez le caramel. Disposez la chantilly à l’aide de la poche à douille et parsemez la poudre de cacao par dessus pour la petite touche deco-chocolatée !
