Trop bon, le saumon ? On est d’accord : on l’adore laqué au miel, en chirashi ou au gingembre et à la coco. Mais on pense surtout que le plus important, c’est de savoir le choisir. Notre saumon chéri Quand on creuse un peu, la filière saumon n’est pas des plus glamours : élevage intensif à base de farines aux hormones, contamination aux métaux lourds, additifs pour colorer la chair du poisson… Difficile de s’y retrouver. Un produit d’exception Du
On dit souvent qu’on compose nos assiettes se composent de la fourche à la fourchette. Quand on utilise des poissons ou des fruits de mer, on sait d’où proviennent nos produits… Si bien qu’on peut aussi parler d’une cuisine « du filet à la fourchette » : démo en trois étapes. Step 1 – Une pêche respectueuse Les poissons utilisés dans nos recettes sont issus d’une pêche durable, c’est à dire respectueuse des ressources halieutiques (la surpêche, c’est niet !). Step 2 –
Banane, chou rouge, citron jaune… Une partie des fruits et légumes utilisés dans notre cuisine est issue de l’agriculture biologique, et répond donc à un cahier des charges strict, qui limite l’impact de leur production sur l’environnement et permet de proposer des produits sans résidus de produits phytosanitaires, dangereux pour notre santé. On travaille beaucoup sur notre approvisionnement pour que la proportion de bio soit toujours plus grande. Mais pour le reste, hors de question de vous servir n’importe quoi.
Limiter sa consommation de viande ? Chez FoodChéri, on dit oui. D’ailleurs, une grande partie des plats proposés à la carte est végétarienne ou vegan. A l’occasion de la journée sans viande, on vous explique pourquoi manger moins de viande (voire pas de viande du tout) est un choix vertueux. Soigner sa santé La surconsommation de viande peut avoir un impact néfaste sur la santé et entraîner l’apparition de certaines maladies (notamment de multiples cancers ou bien encore l’obésité) ou
50% des Français déclarent vouloir augmenter leur consommation de produits végétaux*. Que vous soyez végétarien, vegan ou simplement à la recherche d’alternatives végétales et équilibrées pour réduire votre consommation de viande, il existe de nombreuses variantes qui vous permettront de faire le plein de protéines… En voilà six. Le tofu C’est généralement le produit auquel on pense en premier lorsque l’on parle d’alternative à la viande. Originaire de Chine, le tofu est fabriqué à partir de jus de soja caillé.
Difficile d’évoquer la région des Monts de Lacaune sans parler de son terroir, tant il a permis de façonner son identité. Réputée pour ses salaisons, c’est dans cette partie du Tarn que notre charcutier préféré s’évertue à perpétuer avec satisfaction les méthodes de fabrication ancestrales. Mais au fait, savez-vous comment se fabrique un bon jambon ? Chez Millas pas de robots ni de séchoirs aux allures cliniques, mais des jambons affinés à l’air naturel et une équipe de passionnés, qui
